个人资料整理仅限学习使用海南经贸职业技术学院毕业论文 <设计）题目： 酒店餐饮服务的优化管理学号： 096601090115 姓名： 马业涵系别：应用外语系专业：旅游英语班级： 09 级旅游英语班指导教师：范洪军完成时间： 2018 年 3 月 7日个人资料整理仅限学习使用目录前言一、 酒店餐饮服务的优化管理1、酒店餐饮服务的内容2、酒店餐饮服务质量的特点及我国酒店服务质量的现状1）、主观性 2）、短暂性 3）、协调性3、我国酒店服务质量整体现状4、提高酒店餐饮服务质量的举措1）、服务设施的有效保证2）、餐饮菜单的精心制作3）、餐饮菜单的不断创新4）、服务流程的规范与优化5）、正确处理客人的投诉6）、公平的员工考核与奖惩制度的建立7）、厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通5、加强餐饮品牌开发与经营管理6、酒店餐饮管理人才存在的问题1）餐饮管理专业人才不足2> 餐饮结构不合理3> 餐饮管理专业教育缺乏4>人们认识上的误区5> 内部培训不足7、人才的培养1）酒店外部 2）酒店内部二、结论参考文献致谢个人资料整理仅限学习使用酒店餐饮服务的优化管理[ 摘要 ] 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮行业作为我国第三那产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一..关于酒店的餐饮管理我从以下几方面进行分析包括：服务质量的内容、服务质量的特点，服务质量存在的问题，提高服务质量的措施，餐饮品牌的开发与经营管理、人才方面存在的问题及人才的培养.所谓服务，就是以顾客为中心，设身处地的站在顾客的立场，本着主动热情关心的态度，为其解决问题，使其达到满意的过程.服务质量是服务业的灵魂，是服务行业的精髓所在。优质服务能够提高顾客的满意度，服务质量不高已成为制约酒店发展的瓶颈。要想切实提高服务质量，酒店应针对顾客需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉、员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手。随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到酒店管理层的高度重视,它不仅是酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到酒店经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出酒店服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重...
