实用精品文献资料分享酯和油脂学案（鲁科版必修2）第 3 课时酯和油脂一、酯 1 ．定义：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机物。 2 ．结构：，官能团是。 3 ．物理性质 (1) 溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。 (2) 密度：比水小。 (3) 气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。 4 ．化学性质实验操作实验现象芳香气味很浓芳香气味较淡芳香气味消失实验结论中性条件下乙酸乙酯几乎不水解酸性条件下乙酸乙酯部分水解碱性条件下乙酸乙酯完全水解(1) 写出上述实验中反应的化学方程式：①CH3COOCH2CH3＋H2O? 鸠舣舣裣×蛩帷 ? CH3COOH＋CH3CH2OH； ②CH3COOCH2CH3＋NaOH? D? D→△CH3COONa＋CH3CH2OH。 (2) 酯在酸性条件下水解程度比在碱性条件下水解程度小，理由是：酯水解生成酸和醇，碱能与生成的酸发生中和反应， 减小了酸的浓度， 使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。(1) 酯在酸性和碱性条件下水解的产物和水解程度①酯的官能团为“ ”，在酸性条件下水解生成RCOOH，在碱性条件下水解生成R―COONa。 ②酯在酸性条件下的水解反应是可逆反应，化学方程式用“? 鸠瘛保货ピ诩钚蕴跫 ? 下，由于生成的酸与碱反应， 促使酯完全水解，化学方程式用“? D→”。 (2) 酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应水解反应断键方式催化剂 浓硫酸 稀硫酸或 NaOH溶液 催化剂的其他作用吸水，提高 CH3COOH和 C2H5OH的反应速率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率加热方式酒精灯加热 水浴加热反应类型酯化反应，取代反应水解反应， 取代反应例 1 下列关于乙酸乙酯水解反应与乙酸和乙醇酯化反应的比较中正确的是 ( ) A．两个反应均可采用水浴加热 B ．两个反应使用的硫酸作用完全相同 C．两个反应均可看做取代反应 D．两个反应一定都是可逆反应答案C 解析酯化反应温度较高，需要采用酒精灯加热， A 项错误；酯化反应中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的是稀硫酸，作用只是催化剂， B 项错误；酯在碱性条件下的水解反应不是可逆反应， D 项错误。易错警示 酯的水解反应用稀硫酸，只做催化剂，酯化反应中浓硫酸做催实用精品文献资料分享化剂和吸水剂。例 2 有机物 是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断， 这种酯在酸性条件下水解生成______种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应，最多可生成_________...
