酶工程的一些概念总结第 2 页 共 6 页一，酶工程基础酶工程是将酶，细胞或细胞器等置于特定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会科学的一门科学技术。二、催化作用及影响因素共价调节酶蛋白分子上的某些残基，在另一种酶的催化下进行可逆的共价修饰，从而使酶在活性和非活性之间相互转变的过程。别构调节某些小分子物质与酶的非活化性部位或别位特异性的结合引起酶蛋白构象的变化从而改变酶的活性。协同效应一个效应物分子与酶的别构中心结合后，对第二个效应物分子的影响称为协同。酶活力的单位 U 在特定条件下 (25° C，最适底物浓度，最适 T，pH 和离子强度 ) ，美发每分钟内能转化 1umol 底物反应或催化1umol 产物形成所需的酶量，称为1 个酶活力的单位。催量 kat 在最适条件下每秒钟能使1mol/L 底物转化为产物所需的酶量。 1kat=6×10^(7)U酶的比活力在特定条件下，单位质量pr 或 RNA所拥有的酶活力单位数。既=酶活力 ( 单位)/mg(Pr 或 RNA) 酶的转换数 ( 分子活性或摩尔催化活性 ) 单位时间内，酶分子的每个活性中心或每个分子酶所能转化的底物分子数，单位min - 。摩尔催化活性 =n×催化中心活性。酶的催化周期酶进行一次催化所需要的时间。与转换数互为倒数。六大类酶 水解，裂合，连接， 转移，氧化还原酶，异构。按组成分类单体酶，寡聚酶，多酶复合体( — 多种酶彼此嵌合形成复合体，可催化连续反应。 ) 邻近效应 酶与底物之间具有亲和性，底物有向酶活性中心靠近的趋势，最终结合到酶的活性中心，底物在酶的活性中心的有效浓度大大增加的效应叫做邻近效应。定向效应 底物向酶的活性中心靠近，诱导酶分子构象发生改变，使酶活性中心的相关基团和底物的反应基团正确定向排列，同时使反应基团间的分子轨道以正确方向严格正确定位使酶促反应易于进行。酶的生产 通过人工操作获得所需酶的技术过程。( 以下为三种方法 )提取分离法采用各种提取分离纯化技术，从动植物组织器官细胞或微生物细胞中将酶提取出来再进行分离纯。生物合成法利用微生物细胞，动植物细胞的生命活动而获得人们所需酶的技术工程。有机合成法利用有机合成技术合成出我们所需酶的技术。三、发酵工程操纵子 在原核基因组中由几个功能相关的结构基因及其调控区 ( 启动区 +操纵基团 ) 组成的一个基因表达的协同单位。这个基因表达的协同单位既为操纵子。...
