酶的发展现状酶的发展现状生化 101 — 20、31、34、38 号摘要： 本文简单介绍了酶在过去几年的发展历史和随着社会的发展对经济、科学、市场等各行业的影响以及今后的发展方向
综述了酶的精炼过程、历史阶段和对于发展存在的问题， 并针对酶推动食品业和化工业发展进行了详细的论述，并且着重于酶催化作用的应用
用酶对棉纤维进行前的处理；纺织、原料和化妆品的出现,将刺激工业酶的增长；酶将洗涤剂朝低磷或无磷化的方向发展
关键词：酶、发展、阶段、应用、生活、工业在讨论酶的发展现状之前，我们首先对酶工程的发展作以简单的介绍．１、酶工程发展情况简介原始的酶工程要追溯到人类的游牧时代．那时候的牧民已经会把牛奶制成奶酪, 以便於贮存．他們从长期的实践中摸索出一套制奶酪的经验, 其中关键的一点是要使用少量小牛犊的胃液．用现代的眼光看那就是在使用凝乳酶．此后 , 在开发使用酶的早期, 人們使用的酶也多半來自动物的脏器和植物的器官．例如, 从猪的胰脏中取得胰蛋白酶來软化皮革； 从木瓜的汁液中取得木瓜蛋白酶 來防止啤酒混浊；用大麦麦芽的多种酶 來酿造啤酒；等等．1894 年，日本科学家首次从米曲霉中提炼出淀粉酶 ，并将淀粉酶用作治疗消化不良的药物，从而开创了人类有目的地生产和应用酶制剂的先例
1908 年，德国科学家从动物的胰脏中提取出胰酶 (胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶的混合物 )，并将胰酶用于皮革的鞣制
同年， 法国科学家从细菌中提取出淀粉酶，并将淀粉酶用于纺织品的退浆
1911 年，美国科学家从木瓜中提取出木瓜蛋白酶，并将木瓜蛋白酶用于除去啤酒中的蛋白质浑浊物
此后，酶制剂的生产和应用就逐步发展起来了
然而，在此后的近半个世纪内，酶制剂的生产一直停留在从现成的动植物和微生物的组织或细胞中提取酶的方式
这种生产方式不仅工艺比较复杂，而且原料有限，所以很难进行大规模的工业生产
1949 年，科学家
