门店食品管理制度————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：文件名称 ：门店卫生和人员健康管理制度编号： ZYZHX-QM-spm001-2017 起草部门：质管部修订人：吴庭慧审核人：邓代友审定人：质量领导小组批准人：赵琛修订日期： 2017.3.18 审核日期： 2017.3.18 审定日期： 2017.3.18 批准日期： 2017.3.19 变更原因： 根据 2015 年新版 GSP管理规范要求版本号：第三版1 应保持营业场所环境的整洁、卫生、有序，无污染物及污染源。2 门店负责人对营业场所卫生和员工个人卫生负全面责任，并明确各岗位的卫生管理责任。3 营业场所及办公区应定期进行卫生清洁，每天早晚各做一次清洁，做到“四无”，即无积水、无垃圾、无烟头、无痰迹；每周做一次全面清扫，保持环境卫生清洁。4 货架及陈列的食品应保持无灰尘、无污损，柜台洁净明亮，食品陈列规范有序。5 保持店堂清洁卫生，严禁把生活用品和其他物品带入营业场所，个人生活用品应统一集中存放于专门位置，不得放在食品货架或柜台中。6 工作人员上班时，应统一着装，穿戴整洁、大方，佩戴胸卡。工作服夏天每周至少洗涤五次，冬天每周洗涤三次。员工应保持个人卫生，着装整齐，头发、指甲注意修剪整齐。8 每年定期对直接接触食品的人员进行一次健康检查，食品验收和养护人员应增加 “视力”、“色盲”检查项目，并建立健康检查档案。对患有传染病，皮肤病及精神病的人员，应及时调离工作岗位。9 健康体检应在当地药监部门认可的医疗单位进行检查，体检的项目内容应符合任职岗位的条件要求，体检结果由质量管理部门留档备查。文件名称 ：门店从业人员培训考核管理制度编号： ZYZHX-QM-spm002-2017 起草部门： 质管部修订人：吴庭慧审核人：邓代友审定人：质量领导小组批准人：赵琛修订日期： 2017.3.18 审核日期： 2017.3.18 审定日期： 2017.3.18 批准日期： 2017.3.19 变更原因： 根据 2015 年新版 GSP管理规范要求版本号：第三版1 门店参与食品销售、管理的人员, 均应按《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可证监督管理办法》的规定, 根据各自的职责接受培训教育。2 质量管理部负责制定年度员工培训计划, 报总公司批准后下发实施. 行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育, 培训工作 , 并负责建立职工教育培训档案. 3 培训方式...
