食品安全与日常饮食0002

食品安全与日常饮食第一章1 【单选题】 (2 分 ) 下列对食品安全认识正确的是： A. 含有添加剂的食品一定不安全 B. 纯天然食品一定安全 C. “食品安全 ”的概念是相对的 D. 食物的颜色越鲜亮就越安全正确查看答案解析??2 分2 【单选题】 (2 分 ) 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B. 只发生在发展中国家 C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象 D. 是从农田到餐桌都要关注的问题正确查看答案解析??2 分3 【单选题】 (2 分 ) 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： A. 生物性的 B. 化学性的 C. 物理性的 D. 人为的正确查看答案解析??2 分4 【单选题】 (2 分 ) “米袋子工程 ”主要是解决了（）问题 A. 食品丰富 B. 方便 C. 温饱 D. 健康正确查看答案解析??2 分5 【单选题】 (2 分 ) 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 A. 农田，餐桌 B. 生产，运输 C. 生产，加工 D. 农田，销售正确查看答案解析??2 分第二章1 【单选题】 (2 分 ) 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A. 发霉的玉米 B. 炸糊了的薯条 C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝类食品正确查看答案解析??2 分2 【多选题】 (2 分 ) 毒物排泄的重要器官有 A. 肝脏 B. 呼吸道 C. 肾脏 D. 皮肤正确查看答案解析??2 分3 【单选题】 (2 分 ) MLD 指的是 A. 最大无作用剂量 B. 未观察到有害作用的剂量 C. 最小致死剂量 D. 观察到有害作用的最低剂量正确查看答案解析??2 分4 【多选题】 (2 分 ) 下列属于食品中的“三致物 ”的是（） A. 致癌物 B. 致畸物 C. 致突变物 D. 致病变物正确查看答案解析??2 分5 【多选题】 (2 分 ) 食品安全性毒理学评价程序包括（） A. 急性毒性试验 B. 遗传毒性试验，致畸试验 C. 亚慢性毒性试验 D. 慢性毒性试验、致癌试验正确查看答案解析??2 分第三章1 【单选题】 (2 分 ) 传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？ A. 砷 B. 铅 C. 汞 D. 镉正确查看答案解析??2 分2 【单选题】 (2 分 ) 铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？ A. 炸油条 B. 爆米...