食品安全重大科技专项行动项目可行性研究报告科技部“十五”重大专项项目可行性研究报告专项名称：食品安全重大科技专项行动组织部门：中华人民共和国卫生部国家质量监督检验检疫总局中华人民共和国农业部2002 年 6 月 10 日目录一、项目概要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 二、项目的目的意义和必要性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..6 （一） 食品安全的总趋势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.6 （二） 国际上食品安全恶性事件不断发生⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.7 （三） 我国食品安全问题不容忽视⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.9 （四） 我国食品安全中的科技 " 瓶颈" 制约⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16 （五） 急待解决的科学问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..19 三、项目的主要技术领域国内外发展趋势及技术水平分析和市场前景及经济效益预测⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.20 四、国内现有基础条件、已取得的主要科技成果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.33 五、项目的总体思路、目标和任务⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.39 （一）总体思路⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.39 （二）总体目标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.40 （三）具体目标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.41 六、项目课题设置、主要内容、技术路线及进度安排⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.41 （一）课题设置⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.42 （二）主要研究内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.44 （三）技术路线⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.81 （四）进度安排⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.83 七、项目的预期技术水平和社会、经济效益⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.84 （一）预期技术水平⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.84 （二）预期社会、经济效益⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.85 八、项目经费概算、年度预算及资金筹措方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.87 九、项目的组织管理方式及研究队伍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.89 十、项目的风险分析，含技术、市场的风险分析等⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.89 十一、项目的关联行动：相关的基本建设、技术改造、技术引进、国际合作的落...
