名词解释1、产品方案：即生产纲领
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120° C 范围内的最高允许工作压力
3、建筑系数（ %）=%100厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面土地利用系数（ %）=100%厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和 CO 2 碳所需要的氧量
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据
工艺设计中最主要的设计基准是班产量
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体
或 一切从生产出发， 研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描
