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食品微生物习题讲解

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- 1 - 绪论一、选择题1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是:( ) A.巴斯德B.柯赫C.列文虎克D.别依林克2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是:( ) A.巴斯德B.柯赫C.列文虎克D.别依林克3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败,从而彻底否定“自生说 ”,并建立病原学说推动微生物学发展的是:()A.柯赫B.列文虎克C.巴斯德D.别依林克4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家:()A.柯赫B.列文虎克C.巴斯德D.别依林克二、填空题1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________,被称为微生物学研究的先驱者,而法国学者 __________和德国学者 __________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、 ______。3、按微生物的应用领域来分的学科有_______________、________________、_____________、________________ 、__________________、____________________等。4、在微生物学的史前时期,我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动,例如 _______________、_____________和______________等。三、问答题1、什么是微生物?它包括哪些类群? 2、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人?他们都做出了哪些贡献?3、微生物有哪些共同特性?试举例分析其利弊。第一章原核生物的形态构造和功能一、选择题1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖()A. 出芽繁殖B. 分生孢子C.孢囊孢子D. 断裂2、芽胞细菌的繁殖是依靠:()A. 芽胞B.裂殖C.出芽D 芽裂3、细菌的繁殖首先开始于:()A.膜的分裂B.壁的分裂C.DNA 的复制D. 形成隔膜4、细菌的繁殖主要靠:()A.二分分裂B.纵裂C.出芽D.芽孢5、下列微生物属于原核微生物的是:()A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.单细胞藻类6、自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()A.球菌B.螺旋菌C.放线菌D.杆菌7、最主要的产芽胞细菌是:()- 2 - A.革兰氏阳性杆菌B.球菌C.螺旋菌D.产甲烷细菌8、放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:()A.多细胞的真核微生物B.单细胞真核微生物C.多核的原核微生物D.无壁的原核微生物9、在细菌细胞中能量代谢场所是:()A.细胞膜B.线粒体C.核蛋白体D.细胞壁10、 G+细菌细胞壁的结构为一层,含有的特有成分是:()A.脂多糖B.脂蛋白C.磷壁酸D.核蛋白11、革兰氏阴性细...

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