食品管理人员培训资料培训内容：《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者：培训时间：培训笔记：食品安全经营管理操作流程一、食品采购1、制定食品采购计划
确定采购食品的品种、 品牌、数量等相 关计划安排
2、选择供货商
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法
3、签订供货合同
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务
4、索取食品的相关资料
向供货商索取食品的相关许可证、认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查
5、对食品进行查验
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年
二、食品储存1、设立食品储存仓库
专门用于存放查验合格的食品2、详细记录食品入库信息
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息
3、按照食品储藏的要求进行存放
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式及内容
5、食品出库要详细记录商品流向
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年
6、天天对库存食品进行查验
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理
7、每周对仓库卫生检查一次
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染
三、食品运输1、运输食
