食品营养与保健多选题讲解

多选题题号题干答案 A 答案 B 答案 C 答案 D 答案 E 答案 F 1 ( )是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛 黄酸(E)赖氨酸ABCE 2 人体的能量消耗包括以下哪些方面( ) (A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应(D)儿童和生长发育(E)体力活动ACDE 3 基础代谢的影响因素包括( ) (A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E) 内 分 泌ABCDE 4 人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现( ) (A)基础代谢降低(B)儿童生长发育停滞(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心脑血管病危险性增加(E)能 量代谢达到新的低水平上的平衡ABCE 5 人体热能需要的构成因素有( ) (A)维持基础代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动ABCDE 6 人体能量消耗主要用于( ) (A)基础代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育(E)蛋白质互补作用ABCD 7 以下是人体必需氨基酸的有( ) (A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D) 赖 氨 酸(E)甘氨酸ABD 8 蛋白质的生理功能包括( ) (A)构成和修补人体组织(B)提供能量(C)构成激素和酶(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体ABCDE 9 下列哪些状况下机体处于负氮平衡( ) (A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)饥饿(E)儿童ACD 10 以下是人体必需脂肪酸的有( ) (A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D) 亚 麻 酸(E)草酸BD 11 以下为双糖的是( ) (A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖BDE 12 膳食纤维是生理功能包括( ) (A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)控制体重和减肥(D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动ABCDE 13 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化( ) (A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙化ABCD 14 以下是脂溶性维生素的有( ) (A)维生素 A (B)维生素 C (C)维生素 D (D)维生素E(E)维生素 K ACDE 15 维生素 A 缺乏可出现以下哪些症状( ) (A)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲ACD 16 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？( ) (A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)阴囊皮炎ABCDE 17 以下哪些是维生素C的主要功能 ?( ) (A)提供能量(B)促进铁的吸收(C)抗氧化作用(D)促进胶原合成(E)预防癌症BCDE 18 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( ) (A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)生长发育迟缓(E)奶碱综合征ABCD 19 以下哪些食物是铁的良好来源( ) (A)动...