第 1 页 共 5 页食品采购管理制度【最新资料 ,Word版，可自由编辑！】第 2 页 共 5 页食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。从业人员健康管理制度第 3 页 共 5 页一 、 对 食 堂 从 业 人 员 应 该 建 立 健 康 管 理 制 度 。 患 有 痢疾 、 伤 寒 、 病 毒 性 肝 炎 等 消 化 道 传 染 病 的 人 员 ， 以 及 患 有活 动 性 肺 结 核 、 化 脓 性 或 者 渗 出 性 皮 肤 病 等 有 碍 食 品 安 全的 疾 病 的 人 员 ， 不 得 从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 的 工 作 。二 、 食 堂 从 业 人 员 每 年 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明后 参 加 工 作 。三 、 建 立 健 全 食 堂 食 品 安 全 管 理 制 度 ， 加 强 对 从 业 人员 的 食 品 安 全 知 识 培 训 。四 、从 业 人 员 体 检 合 格 证 明 复 印 件 应 上 墙 ，以 备 检 查 。五 、 从 业 人 员 健 康 检 查 合 格 证 不 得 涂 改 ， 过 期 、 笔 迹不 清 无 效 。从业人员食品安全知识培训制度1、依照《食品安全法》第三十二条的规定，组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食...
