下载后可任意编辑秋季吃海鲜必知的禁忌有哪些 眼下正是海鲜类食品大量上市的季节，在人们一饱口福的时候，你对海鲜的知识了解多少呢？ 海鲜有多少营养？ （1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达 15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在 70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。 （2）鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为 1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。 （3）鱼类脂肪含有极丰富的维生素 A 和 D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素 B1。 （4）海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。 购买海鲜须"三动" 第 1 页 共 7 页下载后可任意编辑 （1）动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新奇度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清楚。 （2）动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新奇。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新奇度高。 （3）动鼻。用鼻子闻一闻，假如是一般海鲜特有的鲜味，表示新奇。反之，若有腥臭与腐败之味则应避开购买。 吃海鲜的几大禁忌 1、海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能第 2 页 共 7 页下载后可任意编辑存在寄生虫卵以及加工带来的病 3。海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。假如大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮 4—5 分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新奇和卫生。 2、死贝类病菌毒素多多 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新奇的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽第 3 页 共 7 页下载后可任意编辑快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为...
