鸡精行业市场调查报告〔一〕：行业分析1，鸡精行业背景情况根据调查：在发达国家例如欧美地区鸡精与味精的使用比例为90：10，中国香港地区的比例大约是85：15，即使是在人口不超过6000 万的非洲国家纳米比亚地区， 其鸡精的销量为 8000 吨。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事情，它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行，鸡精逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中， 消费者选择了鸡精， 是因为鸡精有以下特性： 原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合，鲜度相乘， 实现增鲜调味二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2 倍，是营养成分更高的健康食品， 这些优点使得鸡精取代味精只是时间上的问题。 根据上海太太乐提供的数据， 鸡精在上海、沿海地区超市鸡精与味精的销量比照显示，其销量已经与味精不相上下。鸡精行业在短短的几年时间里， 便涌现了一大批优秀的企业。 在这些企业中，企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示：2001年鸡精行业销量的排名如下： 2 ，在区域市场上，太太乐凭借鸡精市场的第一品牌，迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并具有主导地位； 在华中地区则是百家争鸣， 有太太乐，百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位，其他品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。二〕区域市场分析1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查：在川内市场鸡精的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多。真正形成品牌、 并且有一定占有率的不过十家左右，主要品牌及占有率、 品牌知名度情况如下表所示：2，渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫〔百信〕、的市场销售网络相对完善。尤其是豪吉， 建立起了相对扁平的通路终端，以酒店供给和家庭消费两条渠道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好， 市场价格稳定。 其分销深度已经渗透到周边二、三级市场，渠道的宽度与深度都已经健全。3，江苏以及华东其他地区，鸡精正在成为日益重要的调味品，主要原因来自于太太乐的市场引导。 太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉鸡精大体相似。但是，在渠道的深度和市场占...
