1冰棍和冰激凌冰棍和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品
当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时，你是否想过，世界上最早制作冰棍和冰激凌的是哪个国家呢
我国是冰棍和冰激凌的故乡
早在 3000 多年以前，我国就有用冰解暑的记载
后来皇宫里就有了用奶和糖制成的冰棍
到了元世祖忽必烈时代（大约 700 多年前），皇宫里又有了类似现在冰激凌的食品，叫做冰酪
那时，元朝统治者禁止王室以外的人制作冰酪
直到意大利旅行家马可•波罗离华回国前，元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他
马可•波罗回去后，又把这种制作方法传给了意大利王室，意大利王室把这种方法保密了约 300 年，到 1533 年，法国国王和意大利人结婚以后，制作冰酪的方法才由意大利传入法国
1777 年美国纽约大街上才有了冰激凌广告
我国古代劳动人民的解暑食品是冰核
直到清代，每当盛夏到来之际，北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰快冰核
大约在 1935 年，北京有人想出了“绝招”：先把天然冰放进一个大木桶里，加入适量的食盐，这样的木桶就成了一个“土冷冻室”
再准备许多圆柱形小铁筒，每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水，并插上一根木棍
然后把一个个装满糖水的小铁筒放进“土冷冻室”大木桶里，封闭起来冷冻
经过半小时后，小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍
由于这种解暑食品很受顾客的欢迎，所以很快就在前门大街出现了专售冰棍的商店
为什么把食盐放到天然冰里混合后能使水结冰呢
这是因为许多纯净物质一旦掺入杂质，它的凝固点就会降低
放在大木桶里的天然冰，加入适量的食盐，就会因凝固点降低而融解；冰融解时要从小铁筒里的水中吸热，小铁筒的水就会放热冻结成冰
这就是制作冰棍的道理
当然，在现代，人们已经能用各种先进的制冷设备来制造冰棍和冰激凌等冷食了
冰棍“冒汽”炎热的夏天，热气逼人，吃上一根冰棍才舒服呢
你注意过吗，冰棍从冷藏箱里拿出来往往还冒“
