电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

维生素B族课件VIP免费

维生素B族课件_第1页
1/39
维生素B族课件_第2页
2/39
维生素B族课件_第3页
3/39
维生素B族主讲人:海口市公共营养师协会讲师团刘燊12维生素B1维生素B。又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等,由1个含氨基的嘧啶环和1个含硫的噻唑环组成的化合物。极易溶于水,不溶于其他有机溶剂,固态形式比较稳定,水溶液呈酸性时稳定。碱性环境中易于被氧化失活,不耐热;2(1)VB1参与糖代谢。(2)VB1抑制胆碱酯酶。1、生理功能32、缺乏症脚气病首先出现体弱、疲倦、烦燥、健忘;其次出现周围神经炎症状:腿沉重麻木并有蚁行感;严重者出现多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等,以至呼吸困难,循环衰竭而死亡。4干脚气病(组织萎缩):主要症状为多发性神经炎,表现为肢端麻痹或功能障碍、肌肉萎缩、消瘦甚至引起瘫痪。湿脚气病(组织水肿):主要症状是水肿,特别是下肢,还有食欲欠佳,气喘和心脏机能紊乱。婴儿脚气病:主要发生在2-5月龄,由于母乳膳食缺乏VB1导致婴儿此母乳喂养的婴儿患病。表现为哭声微弱、发绀、心跳过速有时伴有呕吐。发病异常迅速,如不在数小时内及时治疗,常常造成死亡。按形态和症状可将脚气病分成三种:5(1)食物:谷子的外皮、黄豆、酵母、动物心、肾、脑、瘦肉、蛋黄、芹菜等含量丰富。(2)药物:单独制剂或复合制剂。33、来源:、来源:64、需要量:推荐摄入量(RNI)成人:男性1.4mg/d;女子1.3mg/d。可耐受最高摄入量(UL)成人:50mg/d7一些海产品含有分解VB1的酶;一些蔬菜(如红色甘蓝、黑加仑等)以及茶和咖啡中的多酚类物质会使VB1失去活性,长期大量食用此类食物会出现VB1缺乏。5、食物中的“抗VB1因子”86、特殊需求人群1、精神不振2、摄入碳水化合物过多的人;3、经常抽烟、喝酒者;4、服用避孕药、孕妇、授乳妇女;5、手术恢复期等。91011维生素B2(核黄素)维生素B2又名核黄素(Riboflavin)。核黄素对热较稳定,在中性或酸性溶液中,短期加热也不致破坏,但在碱性溶液中加热较易破坏。游离型核黄素对光敏感(牛奶),特别是对紫外线。食物中核黄素主要是结合型,即与磷酸和蛋白质结合成复杂化合物,对光比较稳定。11(1)参与体内生物氧化与能量代谢(2)参与维生素B6和尼克酸的代谢(3)参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢此外,维生素B2还参与体内铁的吸收、储存与动员。1、生理功能12缺乏时,导致物质代谢紊乱,表现为唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎以及脂溢性皮炎等症状。唇炎:多见下唇肿胀。口角炎:口角湿白及裂开。舌炎:舌头肿胀,呈青紫色,出现裂纹皱褶等。皮炎:阴囊皮炎,脂溢性皮炎(多见于鼻翼两侧)。眼部症状:睑缘炎,角膜血管增生,视力疲劳,夜间视力降低等。2、缺乏症131414(1)食物动物性食品,如内脏(肝、肾、心)、鳝鱼、奶类和蛋制品等,植物性食物中主要存在于豆类和绿叶蔬菜中。另外,蘑菇、紫菜、艾蒿和紫花苜蓿等,也含有较多的核黄素。(2)维生素b2补充剂。33、来源:、来源:15推荐摄入量(RNI)成人:男性1.4mg/d;女子1.2mg/d。4、需要量:161718维生素B6维生素B6易溶于水,对酸相当稳定,在碱性溶液中易破坏,在中性溶液中易被光破坏,对氧较稳定。吡哆醛和吡哆胺较不耐热,吡哆醇耐热,在食品加工、储存过程中稳定性较好。18191、生理功能1)参与氨基酸代谢;2)参与糖原与脂肪酸代谢;3)其他功用:能量转化、核酸代谢、以及血红素和抗体合成等(主力维生素)19一般情况下人体不会缺乏。但某些特殊情况如怀孕、受电离辐射、高温工作、服用雌性激素类避孕药等会引起缺乏症,主要有:贫血、白血球偏低、经前症候群、易患帕金森综合症、脂溢性皮炎、肾结石等。2、缺乏症203、来源(1)外源:广泛存在于动植物食物中。如肝脏、土豆、蛋黄、西红柿、香蕉、大豆、花生、麦麸、小麦胚芽、蜂蜜、啤酒酵母等。(2)内源:人体肠道细菌也可合成一部分。214、需要量:推荐摄入量——成年男女:1.2mg/d。22舒缓经前症候群及更年期症状;(女性维生素)制造抗体及白血球;预防贫血;抗过敏;天然利尿剂;预防各种神经、皮肤疾病;减少夜间肌肉痉挛、脚抽筋等。治疗妊娠呕吐。6、特殊需求人群232425烟酸烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

维生素B族课件

您可能关注的文档

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部