乌龙茶简介课件VIP免费

乌龙茶简介乌龙茶•乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类•乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶茶青优质乌龙茶要求采摘比较成熟的茶树嫩梢，即茶树新梢形成驻芽时，采摘小至中开面3～4个叶片的嫩梢。不用嫩芽和老叶：嫩叶中茶多酚类含量较高，而能形成乌龙茶香气的物质较少，加上叶组织幼嫩，摇青中极易受损伤，产生“断芽”、“断梗”和“死青”的现象；老叶做出的茶不仅香气低、粗、短，滋味淡、薄、不耐冲泡，而且难以塑造优美外形。历史发展•从乌龙茶名的出现到目前有近一千年的历史,最早乌龙茶是绿茶,十九世纪是红茶,最后是青茶。•一般认为乌龙品种的发现距今有二百多年的历史（乌龙的传说）。•乌龙茶不是起源于宋朝乌龙山产的茶叶，也不是起源于“龙团凤饼”贡茶。乌龙茶名字的由来•苏龙说•外形说乌龙茶的主要类别•按产地分：闽北乌龙（武夷岩茶）：大红袍等闽南乌龙：安溪铁观音等广东乌龙：凤凰单从等台湾乌龙：冻顶乌龙等闽北乌龙•主要代表：大红袍水金龟铁罗汉白鸡冠闽北乌龙•大红袍、水仙、肉桂都是岩茶，人们会把水仙和肉桂称为大红袍，说是大红袍的两种口感。•水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。•武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。•“醇不过水仙，香不过肉桂”大红袍•大红袍的传说•武夷大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在天心岩九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，岩壁刻有“大红袍”朱红大字，茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。大红袍的品质特征外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。“蛤蟆背”武夷水仙•水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛•武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。水金龟•瓢泼的大雨刚停，磊石寺里的一个和尚便出来巡山。他举目四望，突然间眼睛一亮，看到兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛，绿光闪闪，像是一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。这和尚在磊石寺修行多年，对寺周一草一木都了如指掌，突然间眼前多出这么一丛碧绿生辉的东西，着实令他又惊喜。他小心翼翼地拄着竹竿，慢慢走近去看，越走近看得越分明，原来是下雨时从山上流下来一棵神奇的茶树。这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看茶树的绿叶厚实浓密，油光发亮，更像一只大金龟。这和尚越看越爱，赶紧跑回寺里向方丈禀报。老方丈上通天文，下知地理，闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟，召集全寺人员，并告大家：“玉皇大帝”给我们送来金枝玉叶，快穿上袈裟，列队去迎宝。全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间便受到和尚们的礼遇，心中自然高兴。为了报答和尚的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟”。不久，“水金龟”便从武夷岩茶诸多名丛中脱颖而出，成为磊石寺添财进宝的一株“宝树”。铁罗汉•西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管铁罗汉的罗...