水沙科学与水利水电工程国家重点试验室 XX 省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室 2016-2017 年度开放基金资助项目申请指南 为了促进淀粉品质科学与加工技术领域的基础研究、应用研究和技术开发及学术交流，培养和造就高层次科学研究人才，根据福建农林大学关于省部级科研平台系列管理文件的精神、XX 省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室（以下简称“重点实验室”）开放条例的规定，设立 2016-2017 年度重点实验室开放研究基金（以下简称“开放基金”）。根据“开放、联合、流动、竞争”的运行机制，重点实验室将重视多学科、多产业的相互渗透，鼓励相关学科的交叉结合与集成，热忱欢迎和邀请淀粉品质科学与加工技术领域国内外科研人员来重点实验室进行合作研究，共同推动特种淀粉品质科学与加工技术领域的研究和发展，特制定 2016-2017 年度重点实验室开放基金资助项目申请指南。 一、开放基金资助领域与范围 1、资助范围 重点实验室开放基金资助项目应紧密围绕特种淀粉与多糖资源（如莲藕、薏米、荞类、香芋和果蔬类功能性碳水化合物、海藻类多糖等）精深加工和高效利用关键技术及其质量安全检测相关领域，开展应用基础研究、前瞻性技术以及共性公益关键性技术研究，结合重点实验室的主要研究方向，资助理论价值重大、科学意义和应用前景好的课题研究。 2、资助研究领域方向如下，但将重点支持特种淀粉资源的开发与利用领域的研究：（1）特种淀粉加工过程中结构变化及品质调控机制 以莲藕、薏米、荞类、香芋等闽台特色淀粉资源为研究对象，研究典型加工（发酵、蒸煮、挤压膨化、超高压、焙烤、干燥、微波）和新型加工（微纳米粉碎、气流膨化、液氮超速冷冻、新型酶解）过程中淀粉结构变化和相互作用及其对特征品质的影响，研究特征品质形成机理和精细化调控机制。 （2）特种淀粉的肠道微生态调控机制与营养健康食品创制 以莲子、薏仁等淀粉及其修饰产物为研究对象，围绕肠道微生态与营养代谢互作及调控关键技术、慢病和特殊人群肠道微生物多样性及其调控关键技术，研究特种淀粉在慢病和特殊人群肠道微生态中的作用机制，探明肠道微生态与淀粉代谢互作机制，开发改善慢病和特殊人群肠道微生态营养健康系列食品。（3）原料安全与产品质量检测技术研究 开展淀粉资源及产品中重金属、有机污染物的酶联免疫、量子点荧光免疫、免疫化 学发光等有害化合物残留的快速检测技术，利用通用抗体制备及特异性抗体共包被等免疫分析技...
