有机农业基本知识主讲:宋福荣内容纲要•有机农业的概念•有机农业与常规农业的比较•有机食品的概念•有机食品的判断标准•国际有机农业发展现状•中国有机农业发展现状及发展前景•中国有机农业的发展途径•有机产品市场分析•有机产品销售渠道有机农业的概念•有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业与常规农业的比较•有机农业可向社会提供安全、健康的有机食品，有利于消费者身体健康，减少疾病发生。•常规农业提供的食品存在严重的不安全因素.常规农业产品的不安全因素有哪些？•1、农药兽药的使用因素•※农药在防治病虫害，去除杂草，控制人畜传染病，提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用，农药的发明和使用无疑提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造的负面影响也日益显露出来。不易※农药兽药使用量及品种的不断增加，加之有些农药分解，使农作物、畜禽，水产等动植物体内受到不同程度的污染，通过食物链，富集作用，危害人体的生命健康与食品安全。同时在使用的过程中也杀死了有益生物，也破坏了生态平衡。※现代医学研究证明，在致癌因素中，环境因素约占80％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占80％；而在有毒化学物质中，有毒有机物(主要为农药)约占95％以上。•2、化学肥料的使用因素※根据科学调查,在肥料的施用过程中氮肥的施用量远远高于磷肥和钾肥,由于氮肥的无节制施用,造成土壤内的重金属和硝酸盐含量严重积累,硝酸盐在动物体内还原成的亚硝酸盐是一种有毒物质,同时肥料在土壤中经过化学作用,还会产生大量的二氧化碳,增强温室效应。同时叶面、果面施用氮肥：如硫铵、尿素早成叶片的盐积累，使人们直接食用有害盐造成危害。有机农业比较与常规农业的比较•有机农业可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡。•有机农业有利提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。•有机农业有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。•有机农业能够维持并改善生态环境。有机食品的概念•有机食品是按照有机标准进行的有机农业生产体系下生产出来的动物或植物产品。※随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等有机产品。有机食品的概念※有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。有机食品的判断标准•有机食品需要符合以下标准：•①原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；•②产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；•③必须通过独立的有机食品认证机构的认证。有机食品的判断标准•④生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案。※有机食品的生产、加工、流通过程中有一套完整的溯源体系，包括种植历史记载、收获过程记录、加工记录、销售记录等。对每个环节又有一套管理规范如农药、肥料、种子种苗等的管理规范。国际有机农业发展现状※有机农业最早提出的国家法国瑞士※有机农业在欧盟、美国、日本以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有120个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1％左右。国际有机农业发展现状※2006年的统计表明，目前全球有近3100万hm2（公顷）有机农田，其中澳大利亚位居第一(近1200万hm2)，其次为阿根廷(约310万hm2)，居第三位的是中国(230万hm2)，美国位居第四(160万hm2)。目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场，比如日本：农场数量很多，但都面积很小，从半亩到十几亩的居多)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3...
