资产管理员安全责任书 厨房管理员安全责任书 根据厨房卫生相关文件及《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》的要求，结合我园实际，制定厨房管理员安全责任书，要求厨房按安全责任书要求，完成本职工作。 一、全年目标 1、无一例食物中毒发生。 2、无一例肠道传染病。 3、无火灾发生。 4、无炊事机械操作事故发生。 5、无一例腐烂变质食物造成的不良后果发生。 6、无一氧化碳中毒事件发生。 7、无一例由于库房管理不当造成的不良后果发生。 二、具体工作要求和责任 1、负责管理厨房的机械设备、天然气设备和电器设备，配合安全员每月底检查一次天然气设施是否有漏气现象，如发现有异常，要立即停止使用，并通知维修员及时维修。组织安全检查，要保证所有燃气具阀门处于关闭状态，对点火棒、胶管等易损坏部件应经常检查，损坏后及时更换。对发现的安全隐患要及时报告园长或安全员。 2、教育工作人员自觉遵守厨房安全管理规定，严格执行操作规程，严格遵守各项电器、机械设备的安全操作规定，对使用人进行培训后方可操作。 3、监管厨房天然气安全管理工作，并纳入工作日程。在未经园领导许可，不得私自拆改、移装天然气管道和设施，否则后果自负。 4、组织厨房人员学习防火、灭火知识，做到人人会使用灭火器材。发生火情要积极组织扑救，关闭总阀门，及时报警，保护现场，协助有关部门调查事故原因。 5、对违反操作规程人员要及时处理、对购置的食品要认真仔细检验。 6、做到准时开饭，并做好饭菜的保温、降温和卫生工作。 7、负责厨房卫生的管理工作。严格执行《食品卫生法》，保持厨房的清洁卫生，按卫生要求操作。杜绝传染病的发生，做好和督促炊具、餐具、消毒工作。 8、按操作规程使用炊事机械，安排专人负责，做到安全操作。 9、加强库房管理严格把好进出库关，做到认真检查生产日期、厂家、食物。给幼儿吃腐烂变质的食物，防止发生食物中毒。 10、禁止非厨房人员和幼儿进入厨房。不允许私自请人代班和调班。否则后果自负。 11、下班前认真检查各项安全措施的落实情况。 12、及时消灭蚊、蝇、鼠、蚂蚁、蟑螂等病媒动物。垃圾、污物下水道要及时清除和消毒。 13、幼儿园不供应凉菜，不供应隔餐、隔夜的熟食品。每餐每种食品须先用消毒餐具留样后，方可提供给幼儿食用。留样食物不得少于 100 克，留样时间为 48 小时，并有留样记录。 14、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，储存场所禁止存放有毒有害物品及个...
