烹 饪 （ 中 式 烹 调 ） 专 业 （ 中 级 工 ） 开 设 必 要 性 和 可 行 性 论 证 报 告 一 、 申 请 烹 饪 专 业 建 设 的 必 要 性 1、 行 业 发 展 的 需 要 随 着 我 国 国 民 经 济 稳 步 发 展 ， 人 民 生 活 水 平 日 益 提 高 ， 餐 饮 行业 的 专 业 化 、 市 场 化 、 国 际 化 的 特 点 日 趋 突 显 ， 各 类 餐 饮 企 业 应 市而 生 ， 餐 饮 市 场 竞 争 的 加 剧 ， 而 从 业 人 才 紧 缺 的 现 状 ， 已 成 为 制 约行 业 迅 猛 发 展 的 瓶 颈 。 餐 饮 行 业 庞 大 的 市 场 与 人 才 缺 口 为 烹 饪 专 业的 学 生 提 供 了 良 好 的 就 业 前 景 和 就 业 方 向 ， 餐 饮 行 业 的 发 展 对 该 专业 人 才 的 培 养 提 出 了 新 的 要 求 。 烹 饪 行 业 发 展 的 速 度 、 拥 有 的 规模 、 存 在 的 问 题 与 发 展 规 划 均 反 应 出 此 行 业 市 场 对 技 术 人 才 的 潜 在需 求 。 企 业 对 技 术 人 才 的 需 求 是 职 业 教 育发 展 的 根本动力。 此 充分说明我 校设 置烹 饪 专 业 必 要 性 和 重要 性 。 2、 区域经 济 发 展 的 需 要 餐 饮 消费一 直以来在 消费零售行 业 占据重要 地位。 中 国 餐 饮 行业 伴随 经 济 发 展 ， 不仅成 为 人 民 生 活 水 平 和 消费能力提 升的 见证 ，也逐步 成 为 扩内需 、 促消费、 稳 增长、 惠民 生 的 支柱产业 。 数据统计显 示， 2020 年我 国 31 个省、 市 和 自治区餐 饮 收入排行 榜中 ， 江苏省以3434.36 亿元第列三名， 餐 饮 市 场 发 展 迅 速 、 优势明显 。 随 着 经 济 的 不断发 展 ， 酒店、 饭店、 各 类 社会餐 饮 等服务内容正在 逐渐更新 ， 餐 饮 市 场 竞 争 激烈， 餐 饮 业 对 烹 调 厨师人 才 的 需 求呈上升趋 势， 目前 淮安市 积极发 挥淮扬菜餐 饮 特 色和 “世界美食之都”优势，餐饮业发展态势良好。但由于存在经营理念落后、品牌意识薄弱、创新研发滞后、从业人员素质低下及人才紧缺等原因，导致出现产业型...
