玉米加工酒精成本及利润分析 玉米籽粒成分：玉米籽粒中含有7 0 -7 5 %的淀粉，1 0 %左右的蛋白质，4 -5 %的脂肪，2 %左右的多种维生素。其中胚占玉米颗粒总重的10%-15%，胚乳占 80%-85%，种皮和果皮占总重的6%-8%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。玉米胚乳部分含有整个种粒的70%的淀粉。 玉米的胚乳含有大量的淀粉，玉米胚部含有较高的脂肪。玉米加工酒精主要应用的是玉米较高淀粉的胚乳部分，玉米榨油主要是应用脂肪含量较高的胚部，而剩下的部分则含有较多的能量和蛋白质，可以作为饲料。 以玉米为原料制造酒精大致有三种工艺 1 .全粒法 玉米 8 1 %胚乳 1 2 %的胚 7 %的种皮 主成分纤维素 3 7 %脂肪 1 8 %蛋白脂 7 0 %淀粉 1 1 %蛋白和脂肪 即玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，我们称之为全粒法玉米制酒，其副产品为 DDG、DDS、DDGS。 即 全粒法是玉米不经处理粉碎之后，直接发酵制酒，经过滤蒸馏之后得到酒精和副产品 DDGS，制酒过程只消耗了大部分的淀粉，副产品中有大量的蛋白质、大量的脂肪、大量的纤维素、和未消耗掉的淀粉和添加的酵母菌等营养成分。这种工艺效益不高，但是制作工艺简单，投资较少，门槛较低，副产品 DDGS 的营养成分最好，是理想的饲料原料。中小型加工厂一般才用这种工艺。 2 .湿法 先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎除皮，分离胚芽，蛋白获得粗淀粉浆再生产酒精，则可获得玉米油，玉米蛋白粉，玉米纤维蛋白饲料以及 DDG、DDS、DDGS. 玉米 酒精 DDGS 玉米 种皮 胚乳 胚 纤维饲料淀粉浆 蛋白粉 玉米毛油 胚芽粕 酒精 DDGS 湿法加工工艺加工深度最深，效益最好，但是加工投资大，门槛较高，工艺复杂，用水量较大，这种加工工艺的最终产品DDGS 脂肪含量和蛋白含量较低。一般大型的国有企业采用这种工艺流程。 3 .干法 即玉米预先湿润一下，不用大量的温水浸泡，然后破碎筛粉，分去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂的玉米淀粉，生产酒精，获得的副产品是玉米油，玉米胚芽粕，纤维饲料以及DDG、DDS、DDGS. 干法工艺用水量较少，蒸馏所需的水也少，能很大程度的降低成本，这种工艺的最终产物 DDGS 中含有胚乳中的蛋白成分，营养成分介于全...
