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几种辣椒产品的加工技术

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几种辣椒产品的加工技术几种辣椒产品的加工技术点击:351、辣椒油的加工技术:一般以干辣椒为原料,磨粉后加入一定量的植物油,放在炉上熬制,滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时,专用优质黄豆油,加热至 150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等,加工后装瓶。产品色泽鲜艳,辛辣可口,气味芬芳。2、酸辣椒的加工技术:2、酸辣椒的加工技术:取鲜辣椒 10 千克,米醋、醋精各 20 克。先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起、沥干、装缸,然后加入米醋、醋精及凉开水(水高于辣椒 10 厘米),密封腌渍,约 60 天后即成。3、泡甜椒的加工技术:原料比例:甜椒 10 公斤,凉开水 3.5 升,盐 2.6 公斤。⑵加工方法:先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入有盐水的泡菜坛中,盖好盖,在坛中水槽内注满凉开水,经10-15 天即可食用。4、五香辣椒的加工技术:配料比例:辣椒 10 公斤,盐 1 公斤,五香粉 100 克。⑵加工方法:将辣椒洗净,晒至半干,加入调料拌匀,入缸密封,15 天后即成。5、红辣酱的加工技术:配料比例:红辣椒 5 公斤,盐 0.75 公斤,花椒 30 克,大茴香 50 克。⑵加工方法:将红辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与辣椒末一起入缸密封,7 天后即成。⑶成品特点:红亮,香辣。6、酱辣椒的加工技术:配料比例:鲜辣椒 5 公斤,食盐 0.5 公斤,酱油 2 公斤左右。⑵加工方法:将辣椒洗净控干、再加盐拌匀,放入容器内腌 5-7 天。捞出控干后投入酱油内,几天后即可食用。⑶成品特点:辣椒呈酱红色,味鲜,脆嫩。7、家酿辣椒酱的加工技术:原料比例:甜椒 10 公斤,凉开水 3.5 升,盐 2.6 公斤。⑵加工方法:先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入有盐水的泡菜坛中,盖好盖,在坛中水槽内注满凉开水,经10-15 天即可食用。4、五香辣椒的加工技术:配料比例:辣椒 10 公斤,盐 1 公斤,五香粉 100 克。⑵加工方法:将辣椒洗净,晒至半干,加入调料拌匀,入缸密封,15 天后即成。5、红辣酱的加工技术:配料比例:红辣椒 5 公斤,盐 0.75 公斤,花椒 30 克,大茴香 50 克。⑵加工方法:将红辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与辣椒末一起入缸密封,7 天后即成。⑶成品特点:红亮,香辣。6、酱辣椒的加工技术:配料比例:鲜辣椒 5 公斤,食盐 0.5 公斤,酱油 2 公斤左右。⑵加工方法:将辣椒洗净控干、再加盐拌匀,放入容器内腌 5-7 天。捞...

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