几种辣椒产品的加工技术几种辣椒产品的加工技术点击：351、辣椒油的加工技术：一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时，专用优质黄豆油，加热至 150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等，加工后装瓶。产品色泽鲜艳，辛辣可口，气味芬芳。2、酸辣椒的加工技术：2、酸辣椒的加工技术：取鲜辣椒 10 千克，米醋、醋精各 20 克。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸，然后加入米醋、醋精及凉开水（水高于辣椒 10 厘米），密封腌渍，约 60 天后即成。3、泡甜椒的加工技术：原料比例：甜椒 10 公斤，凉开水 3.5 升，盐 2.6 公斤。⑵加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满凉开水，经10-15 天即可食用。4、五香辣椒的加工技术：配料比例：辣椒 10 公斤，盐 1 公斤，五香粉 100 克。⑵加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15 天后即成。5、红辣酱的加工技术：配料比例：红辣椒 5 公斤，盐 0.75 公斤，花椒 30 克，大茴香 50 克。⑵加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7 天后即成。⑶成品特点：红亮，香辣。6、酱辣椒的加工技术：配料比例：鲜辣椒 5 公斤，食盐 0.5 公斤，酱油 2 公斤左右。⑵加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌 5-7 天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。⑶成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。7、家酿辣椒酱的加工技术：原料比例：甜椒 10 公斤，凉开水 3.5 升，盐 2.6 公斤。⑵加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满凉开水，经10-15 天即可食用。4、五香辣椒的加工技术：配料比例：辣椒 10 公斤，盐 1 公斤，五香粉 100 克。⑵加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15 天后即成。5、红辣酱的加工技术：配料比例：红辣椒 5 公斤，盐 0.75 公斤，花椒 30 克，大茴香 50 克。⑵加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7 天后即成。⑶成品特点：红亮，香辣。6、酱辣椒的加工技术：配料比例：鲜辣椒 5 公斤，食盐 0.5 公斤，酱油 2 公斤左右。⑵加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌 5-7 天。捞...
