生姜井窖储藏技术 看看这一片绿绿的农作物，您知道这是什么吗？告诉您吧，这就是我们每天吃饭时基本都会用到的一种调料——生姜。 生姜，属姜科植物，为多年生宿根草本，根茎肥大，呈不规则的块状，灰黄色或土黄色，有芳香和辛辣味。不仅是我们生活中常用的调味品，也是重要的中药材之一。 近些年生姜市场繁荣，不少农民开始种植生姜，但是由于储藏技术不过关，生姜储存一两个月，就开始腐烂变质，造成严重损失。怎样才能储藏好生姜，成了姜农密切关注的问题。 在这期节目中，我们就为广大农民朋友介绍一种实用的储藏技术——井窖储藏技术。 井窖储藏是一种投资少，温、湿度较稳定和易于控制的简易贮藏方法，而且贮藏时间较长。在土层深厚、土质粘重、冬季气温较低的地方，都可以采用井窖储藏。下面就给您详细介绍井窖储藏生姜的各个环节。 一、 井窖建设 1、选址 储藏生姜的井窖应选择土质粘重、地下水位低的场所。一定要远离水井、水渠及灌溉区。因为在这些地方建窖，不仅容易使窖内渗水，严重了还会导致窖室坍塌。 2、建窖 井窖由井筒及贮姜洞组成，井筒的深度依地下水位高低而不同，北方一般 5～7米，南方 2～3米，以不出水为宜。修建井窖时，先挖1个直径 80厘米的圆井口，随着往下挖，井筒直径逐渐扩大，至底部时直径达 1～1.5米，整个井筒呈喇叭型，方便搬运生姜。在挖井筒时,需在两侧挖坎,以便人员下井工作。井筒挖好后，在井底侧旁再挖 2～3个贮姜洞，洞口的高度与宽度各 80厘米左右,洞口里面随挖随向两侧及上方扩大,使贮姜洞高达 1.5～1.8米,宽 1.2～1.4米，以便于工作。贮姜洞的长度依贮姜多少而定,一般长 3～5米，每个贮姜洞的容积为 5.4～12立方米,可贮姜 1200～3000千克。井窖挖好后,还需要用砖石砌建井口,使井口高出地面 40-50厘米,以防雨水流入窖内。 二、 合理采收与挑选 在瓜果蔬菜的储藏过程中，由于受生理化的作用，再加上病虫害等因素的影响，果蔬腐烂变质的过程非常复杂，往往这一环节问题解决了，另一环节的问题又冒出来了。就生姜而言，涉及到采收、运输、入窖等多个环节，只要其中一个方面出了问题，就达不到保鲜的效果。 所以说，要想储藏好生姜，第一步就是要把好采收这一关。储藏用的姜应该是充分长成的根茎，北方地区一般在霜降前后收获，要避免在地里受霜冻。采收时检查根茎是否充分成熟、饱满、坚挺，而且表面呈浅黄色至黄褐色，叶片半干萎。那些表皮容易剥落，已经发芽、皱缩、软化或者...
