硕 士 研 究 生 《 高 等 工 程 热 力 学 与 传 热 学 》 作 业 查 阅 相 关 资 料 ,回 答 以 下 问 题 ： 1、一滴水滴到 120 度和 400 度的板上，哪个先干？试从传 热 学 的角度分析？ 答：在大气压下发生沸腾换热时,上述两滴水的过热度分别是△t=tw–ts=20℃和△t=300℃,由大容器饱和沸腾曲线,前者表面发生的是泡态沸腾,后者发生膜态沸腾。虽然前者传热温差小,但其表面传热系数大,从而表面热流反而大于后者。所以水滴滴在120℃的铁板上先被烧干。 2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等 炊具的柄用木料 制成，为什么？ 答：是因为木料是热的不良导体,以便在烹任过程中不烫手。 3、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。为什么？ 答：这是因为砂锅是热的不良导体, 如果把烧得滚热的砂锅,突然放到潮湿或冷的地方,砂锅外壁的热就很快地被传掉，而内壁的热又一下子传不出来，外壁冷却很快的收缩，内壁却还很热，没什么收缩，加以陶瓷特别脆，所以往往裂开。 或者：烫砂锅放在湿地上时,砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不均匀,故易破裂。 4、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。为什么？ 答：因为未灌满时,瓶口有一层空气,是热的不良导体,能更好地防止热量散失。 5、 煮 熟 后 滚 烫 的 鸡 蛋 放 入 冷 水 中 浸 一 会 儿 ， 容 易 剥 壳 。 为 什 么 ？ 答：因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩,但它们收缩的程度不一样,从而使两者脱离。 6、 用 焊 锡 的 铁 壶 烧 水 ， 壶 烧 不 坏 ， 若 不 装 水 ， 把 它 放 在 火 上 一 会 儿就 烧 坏 了 。 为 什 么 ？ 答：这是因为水的沸点在1 标准大气压下是100℃,锡的熔点是232℃,装水烧时,只要水不干,壶的温度不会明显超过100℃,达不到锡的熔点,更达不到铁的熔点,故壶烧不坏.若不装水在火上烧,不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点,焊锡熔化,壶就烧坏了。 7、 冬 天 水 壶 里 的 水 烧 开 后 ， 在 离 壶 嘴 一 定 距 离 才 能 看 见 “白气”， 而紧靠壶 嘴 的 地方看 不 见 “白气”。 这是因为 紧靠壶 嘴 的 地方温度高，壶 嘴 出来的 水 蒸气不 能 液化， 而距 壶 嘴 一 定 距 离 的 地方温度低；壶 嘴出来的 水 蒸气放 热液化成小水 滴， 即“白气”。 答：这是因为紧靠壶嘴的地方温度高,壶嘴出来的水蒸气不...
