·1· 第一章 蛋白质的结构与功能 测 试 题 一、单项选择题 1.测得某一蛋白质样品的含氮量为 0.40g，此样品约含蛋白质多少克? A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.35g 2.含有两个羧基的氨基酸是： A.Cys B.Glu C.Asn D.Gln E.Lys 3.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多？ A.Cys B.Glu C.Lys D.Thr E.Ala 4.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸? A.Gly B.Pro C.Trp D.Tyr E.Lys 5.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是： A.肽键 B.二硫键 C.酯键 D.氢键 E.疏水键 6.不组成蛋白质的氨基酸是： A.蛋氨酸 B.半胱氨酸 C.鸟氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸 7.蛋白质的一级结构及高级结构决定于： A.分子中氢键 B.分子中盐键 C.氨基酸组成和顺序 D.分子内部疏水键 E.亚基 8.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH 值溶液中带正电荷? A.PH4.0 B.PH5.0 C.PH6.0 D.PH7.0 E.PH8.0 9.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是： A.脯氨酸 B.胱氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.天冬氨酸 10.蛋白质变性是由于： A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解 11.蛋白质在 280nm 处有最大光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？ A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基 B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环 C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环 E.苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基 12.蛋白质溶液的稳定因素是： A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有“布朗” 运动 C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大 E.蛋白质分子带有电荷 13.蛋白质变性不包括： A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂 14.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的? A . 在 等 电 点 处 蛋 白 质 分 子 所 带 净 电 荷 为 零 B.等电点时蛋白质变性沉淀 C.不同蛋白质的等电点相同 D.在等电点处蛋白质的稳定性增加 E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关 15.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是： A.氢键 B.二硫键 C.疏水键 D.离子键 E.磷酸二酯键 16.蛋白质分子中 α -螺旋构象的特点是： A.靠盐键维持稳定 B.肽键平面充分伸展 C.多为左手螺旋 D.带同种电荷的氨基酸集中存在，不利于 α -螺旋的形成与稳定 E.以上都不是 17.有一...
