卫生管理制度一、总则为营造良好的购物环境，健全各部门岗位的卫生管理责任，特制定本制度。凡本超市卫生事宜除另有规定外，皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。二、超市各区域卫生标准（一）总服务台区域1.总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面；2.桌面各种记录、资料、宣传册等分类摆放整齐；3.总台及周边地面无垃圾，无泥沙，无污渍；4.总台及周边各项物品摆放，整齐有序，组织合理；5.部门主管、总台当值人员负责上述卫生工作，确保整洁、干净。（二）收银台区域1.收银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；2.收银设备无灰尘、无破损、放置整齐；3.保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落；4.收银员应及时处理收银过程中产生的垃圾；5.部门主管、收银员必须负责保持收银区域的干净、整洁。第 1 页 共 6 页（三）超市通道区域1.通道地面无垃圾，无污渍，无积水；2.地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；3.墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；4.天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；5.通道内的指示牌、宣传牌，应保持清洁、表面完整；6.保持通道的通风、换气正常和温度适中；7.营业时间必须保持超市各个通道畅通、清洁，及时清除包装纸箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；8.防损部、理货员负责上述卫生工作。（四）电梯、扶梯区域1.电梯槽无杂物、无污迹，及时清理；2.扶梯扶手、传送带，需保持表面光滑、无粘物；3.保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐，应经常规整、清洁；4.直梯区域需保持地面、墙面干净、无异味！不允许任何人随意丢弃垃圾，需放入垃圾桶内，保证直梯间的整洁，严禁任何人抛掷垃圾！5.防损部负责上述卫生及监督检查工作。第 2 页 共 6 页（五）货架区卫生1.商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2.货架摆放处无包装袋、纸箱、过期标签等废弃物；3.货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘；4.理货员负责货架区域的卫生工作。（六）生鲜、蔬果、面点区域卫生1.常备消毒水，定期进行消毒、驱虫工作，保持前后台工作区域的整洁卫生；2.生鲜区域地面干净、无积水、无血渍、无污渍，下水道无杂物、不堵塞；3.生肉区刀具摆放规范合理，无生锈、无血渍；4.熟食面点区盆碟、食物夹等工具干净整洁，摆放规范合理，每天定期清洁消毒；5.保鲜库周围干净，货物陈列整齐；冷冻/藏柜温度适中、无异味；进出货物需摆放整齐...
