发酵工程课程设计设计说明书45M3机械搅拌通风发酵罐的设计起止日期：2013年12月30日至2014年1月5日包装与材料工程学院2013年12月31日目录第一章前言..............................................4第二章设计方案..........................................5第三章谷氨酸的发酵工艺..................................73.1谷氨酸的发酵工艺流程图：.....................................73.2谷氨酸的生产原料及处理【7】....................................73.3谷氨酸发酵工艺技术参数.......................................8学生姓名金辉班级生物技术111班学号11404500132成绩指导教师(签字)3.4谷氨酸发酵环境控制...........................................9第四章发酵罐设计及谷氨酸发酵基本参数...................104.1发酵罐的型式................................................104.2发酵罐的用途................................................10第五章发酵罐造型及工艺计算.............................115.1发酵罐容积的确定...........................................115.2发酵罐主要尺寸的计算........................................115.3罐体........................................................145.3.1罐体的厚度............................................145.3.2封头壁厚的计算........................................155.3.3人孔和视镜的设计......................................155.4传热量的计算及冷却面积的确定................................155.5接管的设计..................................................175.5.1接管的长度h设计【2】...................................175.5.2接管直径的确定........................................175.5.3管道接口的选择........................................175.6装液量的计算................................................185.7通风量的计算................................................195.8搅拌器的设计................................................195.9搅拌器功率的计算............................................195.9.1不通气时的搅拌功率P0..................................195.9.2通气搅拌功率的计算Pg..................................205.9.3电动机的功率P电.......................................205.10竖直蛇管冷却装置计算......................................215.10.1求最高热负荷下的耗水量W.............................215.10.2冷却管的设计........................................215.10.3校核布置后冷却管的实际传热面积.......................225.11设备结构的工艺设计........................................22第六章设计结果及讨论...................................23第七章心得体会.........................................26参考文献.................................................27第一章前言发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种...
