咖啡课程内容

中级咖啡师课程内容第一章 单品及花式咖啡一 《咖啡文化介绍》1. 什么是咖啡师2. 咖啡业概况3. 咖啡历史与传播4. 咖啡产地与分类5. 咖啡加工方法6. 咖啡豆烘焙7. 咖啡种植条件二 《单品咖啡操作》1. 虹吸式咖啡壶2. 意式摩卡咖啡壶3. 比利时皇家咖啡壶4. 法式滤压器5. 手冲式咖啡6. 越南滴滤式咖啡7. 土耳其式咖啡8. 法兰绒式咖啡9. 冰滴式咖啡10. 那为列塔那式咖啡11. 美式滴滤咖啡三 《花式咖啡演绎》1. 意式咖啡机认识和使用方法2. 意大利咖啡机专用磨豆机(Grinder3Espresso menu 课堂演示。4Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,Conpanna,Romano,Corretto 5 心形拉花技巧6 叶形拉花技巧7 双心,三心拉花技巧8 双叶,三叶拉花技巧9 羽毛拉花技巧10 天鹅拉花技巧四 《创意咖啡原理》以及花式咖啡1. 世界著名果露2. 奶制品运用3. 可可制品运用4. 自制创意糖浆5. 自制创意巧克力酱6. 热花式咖啡及冰花式咖啡7.LATTE ART ,摩卡,爱尔兰咖啡 , 玛琪雅朵,康宝兰,维也纳咖啡,半拿铁,白咖啡,鸳 鸯咖啡。8. 美式松饼的做法五 《咖啡与健康》1. 咖啡饮用礼仪2. 咖啡主要成分3. 认识咖啡因、单宁酸4. 咖啡与健康六 《咖啡品鉴》1. 家标准术语和定义3. 杯品程序 品尝内容4. 品尝后评价 品尝规则5. 咖啡品鉴表格及其使用第二章 吧台管理一 《吧台基础》1. 吧台设备使用和保养2. 吧台金属器皿总汇3. 吧台玻璃器皿总汇4. 开吧,收吧管理流程5. 液体的测量方式6. 创意糖浆的操作技巧7. 英式摇酒壶单手,双手标准操作方法二 《服务技能》1. 咖啡馆外场服务流程2. 咖啡馆外场例会制度3. 咖啡馆邻桌服务流程4. 咖啡服务基本英语口语5. 咖啡馆销售技巧6. 酒水单运用技巧7. 托盘标准操作方法8. 咖啡礼仪、服务礼仪、站姿、坐姿、走姿三 《吧台的管理》1. 吧台人力资源结构2. 吧台日常管理流程3. 吧台财务与考勤制度4. 吧台成本控制与核算5. 吧台盘点与库存6. 轮岗与例会制度7. 应急事件的处理第三章 英式调酒一 《六大基酒》1. 白兰地,威士忌,伏特加,特基拉,金酒,朗姆2. 利口酒,开胃酒3. 餐前酒,餐后酒,佐餐酒二《 鸡尾酒的定义》1. 世界著名 30 款鸡尾酒配方2. 鸡尾酒的简单创意三《 葡萄酒》1. 葡萄酒的历史与文化2. 葡萄酒的分类、红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒3. 香槟酒简介4. 红葡萄酒品鉴方法5. 葡萄酒的功效第四章 水果拼盘《水果拼盘》1. 苹...