年产5 0 0 0 吨板栗罐头工厂设计 1 前言 1.1 设计背景、意义 1 .1 .1 板栗概述 板栗属于壳斗科、栗属的多年生乔本果树植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，是中国栽培最早的果树之一，已约有 2 0 0 0 ～3 0 0 0 年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心 跳 规 律 ，纤 维素则 能 强 化 肠 道 ，保 持排 泄 系 统 正常运 作 。此 外 ，由 于板栗富 含柔 软 的膳 食纤 维，糖尿 病 患 者 也 可适 量品 尝 。 1 .1 .2 板栗罐头生产前景 随 着 我 国人 民 生活水 平 的提高和 对 外 贸 易 的发 展 ，国内 外 市 场 对 板栗加 工品 的数量和 质量需 求 必 将 不 断 增 加 。由 于板栗罐头食品 不 仅 能 长期 保 存 ，食用 安 全 ，而且 具有携 带 、运 输 方 便 ，在 常温 下 可长期 保 存 内 容 物的营 养价 值 ，是一种深 受 广 大消 费 者欢 迎 的方 便 食品 。 由 于板栗种植面 积 较 小 ，导 致 国际 市 场 板栗供不 应 求 ，板栗罐头价 格 一路 上 升 ，因 此 板栗罐头具 有良 好 的市 场 前景。 1.2 设计依 据 本次 设计以实地考 察 为基 础 ，在 满 足 实际 要 求 下 ，本着 经 济 上 节 约；工艺 上 合 理 、1 实用、先进的方针，立足于本地资源，力求尽快上马的原则，节约投资，采用国内外先进的设备，设备布置以可以形成批次生产为主，以满足工艺上的要求。总之技术上先进，工艺上合理，经济效益较高的生产满足人民日益增长的物质生活需要。 1.3 设计项目及内容 1.3.1 设计项目 本设计项目为：年产 5000 吨板栗罐头工厂设计。 1.3.2 设计内容 本设计内容包括生产板栗罐头的工厂平面设计、生产车间工艺布置；生产板栗罐头的工厂工艺设计，包括产品方案及产量的确定、生产工艺流程的确定；主要生产设备选型，包括预处理设备、灌装设备、杀菌设备、包装设备；板栗罐头生产的质量标准与质量控制；工厂成本和工厂经济...
