1.有 关 食 品 安 全 的 正 确 表 述 是 （ B） A.经 过 灭 菌 ， 食 品 中 不 含 有 任 何 细 菌 B.食 品 无 毒 、 无 害 ， 符 合 应 当 有 的 营 养 要 求 ， 对 人 体 健 康 不 造 成 任 何 急 性 、 亚 急 性 或 者 慢 性危 害 C.含 有 食 品 添 加 剂 的 食 品 一 定 是 不 安 全 的 D.食 品 即 使 超 过 了 保 质 期 ， 但 外 观 、 口 感 正 常 仍 是 安 全 的 2.以 下 关 于 食 品 安 全 标 准 的 说 法 正 确 的 是 （ C） A.食 品 安 全 标 准 是 鼓 励 性 标 准 B.食 品 安 全 标 准 是 推 荐 性 标 准 C.食 品 安 全 标 准 是 强 制 性 标 准 D.食 品 安 全 标 准 是 自 愿 性 标 准 3.全 国 食 品 安 全 的 投 诉 举 报 电 话 是 （ C） A.12315 B.12320 C.12331 D.12365 4.食 品 留 样 ， 每 个 品 种 留 样 量 不 少 于 ( C )。 A 75g B 100g C 125g D 150g 5.食 品 留 样 ， 保 存 ( D )以 上 。 A 12 小 时 B 24 小 时 C 36 小 时 D 48 小 时 6. 餐 饮 服 务 单 位 排 水 沟 和 排 气 口 应 有 金 属 隔 栅 或 网 罩 ， 网 眼 孔 径 小 于 ( B )， 以 防 鼠 类 侵入。 A 5mm B 6mm C 7mm D 8mm 7.餐 饮 服 务 单 位 使 用灭 蝇灯的 ， 应 悬挂于 距离地面（ B） 左右高度， 与食 品 加 工操作保 持一定 距离。 1.8 米 B 2 米 C 2.2 米 D 2.5 米 8.不 符 合 食 物中 毒 A 发病特点的 是 （ B） A 病人 有 食 用同一 有 毒 食 物史 B 人 与人 之间传染 C 发病潜伏期 长 D 中 毒 病人 临床表 现基本相似 9.下 列操作， 不 会导致交叉感 染的 是 （ D） A 直接入品 的 食 品 成 品 与原料容器混用 B 食 品 成 品 中 心温度未达到70 摄氏度 C 加 工生食 品 后未清洗消毒 直接加 工凉菜 D 肉与鱼存 放冰箱的 同一 冰室 10.根据餐 饮 服 务 提供者 场所布局要 求 ， 供餐 人 数300 人 以 上 的 学校(含 托幼机构)食 堂， 以及供餐 人 数500 人 以 上 的 机关 、 企事业单 位 食...
