2022年食品安全管理人员专业知识考核试卷附答案

第 1 页 共 8 页 市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 2022 年食品安全管理人员专业知识考核试卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45 小题，每小题1 分，共45 分） 1、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（ ）标识牌。 A.例外转序 B.紧急放行 C.特殊物资 D.不合格品 2、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（ ）。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 D.中央厨房 3、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（ ）。 A.办理《 餐饮服务许 可 证 》 记 载 内容 变更 申 请 B.办理《 餐饮服务许 可 证 》 变更 手 续 C.重 新 申 请办理《 餐饮服务许 可 证 》 D.以上 都 不对 4、分局 食品流 通 监 管机 构 应当建 立 建 立 （ ）的履 职档 案 A、一帐 六 档 B、二 帐 六 档 C、三帐 六 档 D、四 帐 六 档 5、在保 健 食品或者其 他 食品中，（ ），依 照 刑 法 第一百 四 十 四 条 的规 定以生产、销 售 有 毒 、有 害 食品罪 定罪 处 罚 。 A.非 法 添 加国 家 禁 用药 物等有 毒 、有 害 物质 的 B.非 法 添 加大量 药 品的 C.超 范 围 滥 用添 加剂 的 D.超 限 量 滥 用添 加剂 的 6、放置在食用冰 中保 存 的生食海 鲜 ，加工 后至 食用的间隔 时间不得 超 过 （ ）。 A、半 小时 B、一小时 C、一个 半 小时 D、两 小时 7、生鲜 乳 应冷 藏 。超 过 （ ）小时未 冷 藏 的生鲜 乳 ，不得 销 售 。 A.1 B.2 C.4 D.6 8、对生产经营者的同 一违 法 行为，不得 给 予（ ）次以上 罚 款 的行政 处 罚 ，涉 嫌 犯 罪 的，应当依 法 向 公 安机 关 移 送 。 A、二 B、三 C、四 D、五 9、下 列 哪 个 物料 应专人采购、专人保 管、专人领 用、专人登 记 、专柜 保...