~ 1 ~ 长 江 大 学 啤酒厂设计课程设计 题 目 名 称: 年产3 0 万吨啤酒厂设计 学 院(系): 生命科学学院 专 业 班 级: 生物 3 0 7 0 3 学 生 姓 名: 指 导 教 师: 课程设计日期: 2 0 1 0 年11 月 1 8 日-2 0 1 0 年1 2 月 3 1 日 ~ 2 ~ 目录 引言 1 发酵工厂总平面设计方案… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .3 1.1 工厂的选址… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 1.2 工厂总平面设计方案… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..4 2 生产工艺流程设计… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .5 2.1 啤酒生产工艺流程… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .5 2.2 啤酒酿造原料… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 5 2.3 原料加工处理… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 7 2.4 啤酒的生产… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 8 3 设计计算说明… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 17 3.1 物料平衡计算… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .17 3.2 耗水计算… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .20 3.3 热量平衡计算… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .20 3.4 耗气计算… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .24 3.5 耗冷计算… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .24 3.6 班产量计算与人员安排… … … … … … …...