中国工商银行现金管理行业服务方案之五 1 零售餐饮行业 现金管理服务方案 一 、 行业介绍及需求分析 （一 ）行业背景介绍 近 年 来 ， 我 国 零 售 、餐饮行业发展迅猛， 国 内零 售 餐饮行业不断壮大， 沃尔玛、麦当劳等国 际巨头也纷纷在我 国 安营扎寨。随着我 国零 售 餐饮业的不断发展， 总体趋势呈现出产业规模化、经营业态多样化、管理精细化的特点， 其中， 越来 越多的以连锁形式出现的大型零售 餐饮集团成为重要的发展趋势之一。 （二）行业特点介绍 通常来 说， 零 售 餐饮的行业特点可以概括为以下几点： 1、生产资金流动较快。零 售 餐饮行业是一个通过商品快速流转而产生营业利润的行业， 企业的固定成本较少， 流动成本较高。因此，在一定的时间段内， 资金流动的越快， 相应产生的利润以及效益将越高。 2、集团分支机构众多，经营结构日益复杂。现今零 售 餐饮企业，越来 越多的是通过集团形式出现，力求通过规模效应降低采购、销售 、人力等多方面的成本， 从而进一步提高自身竞争能力。集团企业中，又可分为自营、联营（参股、控股形式 ）、加盟等多种经营形式， 对中国工商银行现金管理行业服务方案之五 2 应 现 金 管 理 服 务 方 式 也 不 尽 相 同 。 3、企业与客户现金交易频繁。尽 管 经 过 近 年 的 引 导 ， 银 行 卡 的使 用 在 日 常 交 易 中 的 比 重 有 了 一 定 的 提 高 ， 但 是 现 金 交 易 由 于 金 额小 、使 用 方 便， 在 零售餐饮结算中 仍占据着重 要地位。 4、集团集中管理趋势加强。随着零售餐饮集团规模的 不 断增大，集团整体集中 管 理 的 需求也 愈加强烈， 集中 管 理 不 仅能够通过 大规模的 统一 采购赢得成本优势， 还可以进一 步控制资金 风险、提 高 资金 使用 效率。 5、上游中小企业供应商较多。零售餐饮行 业涉及多方 上游供应商， 零售餐饮企业与其上游供应 商之间的 资金 使 用 效率， 很大程度的决定 了 零售餐饮集团的 整体竞争能力。 （三）需求分析 根据零售餐饮行 业特点， 结合企业现 金 流 动 过 程， 从 收 款 、内 部流 动 以及付 款 三 个 环 节 对 零售餐饮企业现 金 管 理 主 要需求分 析 如 下 ： 1、全国统一的开户服务。零售餐饮集团规模不 断扩 大， 众 多集团...
