布草的使用标准及要求范文合集

布草的使用标准及要求范文合集 布草的使用标准及要求 一、台、口布的使用标准及要求 1、日常洗涤程序及要求： （1）、在客人走后，第一时间将口布从餐桌上撤下，以免在收台过程中油 滴滴到口布上。 （2）、收台时尽量不要把油滴到台布上，同时将台布上的残渣进行清除。 （3）、用 30 度左右温水，将洗衣粉（奥妙）放入盆中，搅拌稀释，洗衣 粉与水的比例是 1。300。 （4）、用软毛届蘸剂水进行局部的擦洗后放入洗衣机，用标准洗涤方式洗 20 分钟后捞出，洗衣机内的水是溶液水加 30度左右温水。（5）、捞出搓洗后，用清水淘洗干净（一般需要2—3 遍）。（6）、放入甩干桶脱水 1 分钟，不滴水为标准。 （7）、将清洗完毕的台、口布用熨斗烫平后晾干，折好后放入备餐柜中。 2、日常使用要求： . （1）上桌的台、口布要保持干净，无破损、无褶皱、无毛边，无破洞且 干燥。 （2）收台时先把口布收起后再收台，尽量避免油汁滴在台、口布上。（3）撤下的台、口布要挑出干净的单独叠放整齐，以便下餐使用，以便降低成本。 （4）不可用口布擦餐具。 （5）撤下脏的台布要将杂物清掉后放在一旁，以便集中洗涤。（6）如发现有破损的台、口布第一时间向主管领导汇报，根据情况进行修 补或更换。 二、小毛巾的使用标准及要求 （一）日常使用的标准及要求： 1、每餐领用毛巾时要注意检查（如：毛边、破损、异味、异物、发黄、 2、毛巾的湿度要合适，以拧出 三、四滴水为宜（以双手五指拧动为标准）。 3、将折好的毛巾整齐的叠放在毛巾柜内，并根据来客时间进行加热。 4、毛巾消毒重复使用、不允许客人带走。 5、毛巾要带有淡香及淡淡的 84 味。 ※淡香味标准。毛巾 30 条，倒入六神花露水（8 克）。 ※淡淡 84 味标准。毛巾 30 条，倒入 84（36 克）。 6、禁止在备餐柜上叠放毛巾（应在操作台），以免有异味。 7、加热时间 1—2 分钟（用微波炉加热）。 8、上虾、蟹等带壳类菜品及时更换毛巾（换下的毛巾应及时清洗），上餐 巾纸、洗手盅。 9、毛巾由专人定期进行更换，时间不超过三个月。 （二）清洗方法： 1、收台先将毛巾撤下检查是否有异物，以免洗时损坏和防油迹沾染。 2、在清洗前，先将 30 度左右的温水倒入盆中，将漂白液和洗衣粉（奥 妙牌）与水搅拌均匀，后把毛巾放入水中浸泡 30 分钟（根据盆的大 小放入毛巾数量），再进行清洗。 3、用凉水放入 84 消毒液搅均（84 消毒液与水的...