中国检验认证集团福建有限公司 培训资料 ISO/TS22002-1:2009 食品安全前提方案 食品生产 1/14 ISO/TS22002-1:2009 食品安全前提方案 食品生产（选译） ISO/TS22002-1:2009 Prerequisite Programmes on Food Safety Part 1 : Food Manufacturing 1. 范围（略） 10. 交叉污染的预防措施 „„„„„„„„„„ 07 2. 标准引用文件（略） 11. 清洗和消毒 „„„„„„„„„„„„„„ 08 3. 术语及定义（略） 12. 虫害控制 „„„„„„„„„„„„„„„ 09 4. 建筑物结构与布局 „„„„„„„„„„„„ 01 13. 人员卫生和员工设施 „„„„„„„„„„ 10 5. 厂房和工作场所布局 „„„„„„„„„„„ 02 14. 返工 „„„„„„„„„„„„„„„„„ 13 6. 公共设施—空气、水、能源 „„„„„„„„ 03 15. 产品召回程序 „„„„„„„„„„„„„ 13 7. 废弃物处理 „„„„„„„„„„„„„„„ 05 16. 仓储 „„„„„„„„„„„„„„„„„ 13 8. 设备的适宜性、清洁和维护 „„„„„„„„ 05 17. 产品信息和消费者意识 „„„„„„„„„ 14 9. 采购材料的管理 „„„„„„„„„„„„„ 06 18. 食品防护、生物预警和生物反恐 „„„„„ 14 4 建筑物结构与布局 4 Construction and layout of buildings 4.1 总要求 建筑物的设计、建造和维护，必须与拟进行的加工操作特性、与这些加工操作相关的食品安全危害以及来自工厂环境的潜在污染源相适宜。 建筑物必须是耐用结构，对产品没有危害。 注：例如屋顶应可排 雨 且 无 渗 漏 。 4.2 环境 必须考 虑 来自当 地 环境的潜在污染源。 注：食品生产不 应在可能引入 潜在有害物质 的区 域 进行。 必须定期 评 审 潜在污染物防护措施的有效性。 4.3 工厂位 置 必须清晰 识别 场地 边 界 。 必须控制场地 出 入 口 。 必须保 持 场地 良 好 秩 序。 植 被 必须养 护或 清除 。 道 路 、庭 院 和停 车 区 必须有排 水设施以防止积 水，并 加以维护。 4.1 General requirements Buildings shall be designed, constructed and maintained in a manner appropriate to the nature of the processing operations to be carried out, the f...
