漯河食品职业学院 《食品标准与法规》 课程标准 适用专业：农产品保鲜与加工 编制单位：质量检验系 编制日期：2011 年 4 月 质 检 系 （ 部 ） 制 《食品标准与法规》课程标准 课程类别 专业课 课程代码 学时/学分 适用专业 农产品保鲜与加工 60 学时/4.0 学分 编制人 制定日期 修订日期 审定组(人) 审定日期 栗亚琼 2011 年4 月 年 月 栗亚琼 年 月 一、 课程性质与设计思路 1、 课程性质 为切实推行漯河食品职业学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀中职毕业生，通过对现有的国内外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是农产品保鲜与加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但 凸 显 出的问 题 也越 来 越 多 ，食品安全问 题 已 经 成为我们 不得不 重 视 ，不 得不 解 决 的重 大问 题 ，我国的食品工业越 来 越 需 要 食品标准与法规进 行规范 化的生产和管理，实现从“农田 到 餐 桌 ”的食品安全保障。因 此 ，食品标准与法规这门课程的地 位也越 来 越 高。 食品标准与法规的前 导 课程是《食品化学》、《食品微 生物 检 验 技术 》、《食品理化分析技术 》、《食品工艺 学》等 。后 续课程《食品质量与管理》、教 学实习 等 ，衔 接合 理，共 同 构 成课程体系的有机 整 体。在 掌 握 部 分必要 的化学基 础 和食品安全概 论 性 知识 后 ，通过本课程和《食品理化分析技术 》、《食品微 生物 检 验 技术 》的学习 掌 握 食品检 验 与质量控 制的能力 ，并 为后 续的《食品质量与管理》提 供 具 体内容 支 持。 通过本课程的学习 ，要 求 学生（ 1） 掌 握 国内外食品标准与法规基 本概 念 ，食品标准与法规之 间 相互 依 存关系，掌 握 食品安全法、相关标准的地 位与作用，熟 悉 法规、标准与市 场 经 济 和食品安全体系的关系，并 学会 制定食品标准和食品生产许 可 证 、保健食品、新资源...
