《 饭 店 管 理 概 论 》 课 程 标 准 一 、 前 言 （ 一 ） 课 程 定 位 《 饭 店 管 理 概 论 》 是 三 年 制 高 职 旅 游 管 理 专 业 的 一 门 专 业 课 ， 是 一 门 涉 及面 广 、 知 识 更 新 快 、 实 践 性 很 强 的 课 程 ， 该 课 程 以 当 前 饭 店 业 岗 位 的 需 求 为 导 向 ，全 面 系 统 地 介 绍 了 现 代 饭 店 管 理 的 基 本 原 理 、 基 本 方 法 及 其 应 用 。 通 过 本 课 程 的学 习 ， 使 学 生 对 饭 店 及 饭 店 业 有 一 个 全 面 的 了 解 ， 熟 悉 饭 店 的 基 本 业 务 和 技 能 ，明 确 饭 店 管 理 的 基 本 内 容 和 基 本 方 法 ， 培 养 掌 握 饭 店 管 理 知 识 、 具 有 服 务 意 识 和经 营 管 理 能 力 ， 富 有 创 新 精 神 的 高 素 质 、 应 用 型 人 才 。 （ 二 ） 课 程 设 计 1.课 程 设 计 理 念 本 课 程 设 计 充 分 体 现 任 务 引 领 、 工 作 过 程 导 向 课 程 的 思 想 ， 将 本 课 程 的 教学活动分 解 设 计 成若干项目， 创 设 相应 的 工 作 情境， 以 项目为 单位 组织教学 ， 采用并列与流程 相结合的 结构展示教学 内 容 ；工 学 结合， 突出实 践 ；强 化能 力 ， 注重实 训。 2.课 程 设 计 思 路 （ 1）．课 程 设 计 的 依据： 依照饭 店 管 理 专 业 人 才 培 养 方 案、 培 养 规格进行课 程 设 计 ， 以 饭 店 对 管 理 人才 的 要求 及 饭 店 服 务 程 序为 依据， 以 实 际工 作 流程 为 脉络展开教学 。 （ 2）．课 程 目标 、 内 容 制 定 的 依据： 为 达到学 生 在技 能 训练过 程 中加深对 专 业 知 识 的 理 解 和 应 用 ，为 学 生 将 来走上管 理 岗 位 打下坚实 的 服 务 技 能 基 础， 满足学 生 职 业 生 涯发展的 需 要的 课 程 目标 ，本 课 程 设 计 以 本 专 业 学 生 的 就业 为 导 向 , 依据行业 专 家对 酒店 所涵盖的 核心服 务 岗 位 群的 工 作 任 务 和 能 力 分 析及 酒店...
