欧式脆皮蛋糕 鸡蛋18 个，糖1.8 斤。低粉0.8 斤，高粉0.8 斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作:先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7 成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45 克、发酵粉1/4 小匙)黄油40 克、砂糖35 克、鸡蛋1 个、葡萄干30 克、 朗姆酒1/2 大匙。 制作方法： ①A 的原料掺合到一起放到小筛子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。 ④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把 ①②按顺序放进去，大致搅拌一下。 ⑤将锡纸裁成20 厘米ⅹ20 厘米，将④的1/6 放到锡纸中央包起来根据要领作成6 个。 ⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约 20～25 分钟即可。 蜂蜜蛋糕的做法： 材料：（可做 10-12 个） A、3 个全蛋 B、80 克糖 C、香草精 1/4 小匙（没有也可不放） D、100 克低筋面粉 E、2 大匙油，3 大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是 15m l 的，小匙是 5m l 做法： 1、先将A+B 混和加热到40 度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 2、再加入C 继续打至拌匀（不用很长时间） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯 3/4 满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4 高时放入葡萄干，然后再继续倒 蛋糕汇总 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1 ）预热烤箱至1 8 0 ℃（或上火 1 8 0 ℃、下火 1 6 5 ℃）备用。 （2 ）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3 ）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4 ）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。...
