医学专家又将人生划分为四个时期：儿童期、青少年期、成年期及老年期。就饮食营养方面来研究，不同的年龄群由他们的饮食状况界定。由此我们认为，人的一生应分为婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期及老年期５个人生阶段。 营养素 主要食物来源 主 要 功 能 蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。 维生素D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。 维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保 护 身体细 胞 、维生素A、不饱 和脂肪 酸 ，协 助维持 正常红 细 胞 。 维生素B1 向 日 葵 籽 、小麦胚芽、啤 酒 酵 母 、西 瓜、豌 豆、芦 笋 ；谷类、豆类、硬 果类；猪 肉、心 肝肾 协 助碳 水化合物的代谢，能量 的生成，维持 正常的神 经 功能。 维生素B2 牛 奶、蘑 菇 、菠菜、肝、椰 菜、甜 菜、杏 仁 、牛 肝、牛 排 、奶酪 协 助食物中能量 的产 生，协 助红 细 胞 的产 生，参 与 各 种 代谢过程。 尼 克 酸 蘑 菇 、鸡 、鲑 鱼、牛 肝、花 生、金 枪 鱼、麦麸 、芦 笋 、虾、烤 马铃薯 协 助碳 水化合物、脂肪 、蛋白质中能量 的释 放 （ 参 与 血 糖 控 制 ） 维生素B6 广 泛 存 在于 各 种 食物如 肉类、鱼类、禽 类、豆类、全 谷类食物以及蔬 果中 协 助食物中能量 的释 放 ，参 与 脂肪 的代谢，参 与 红 细 胞 、激素的合成，是蛋白质、神 经 系 统 、免 疫 系 统 功能正常发 挥 的基 础 。 维生素B12 肉类、鱼类、禽 类、贝 类、奶、蛋、奶酪 是正常生长 的必需物质，参 与 红 细 胞 的生成，是碳 水化合物、脂肪 、某 些 蛋白质代谢过程中所必需的，协 助维持 正常的神 经 系 统 ，是DNA 合成所必需。 叶 酸 新 鲜 食物如 菠菜、芦 笋 、芜 菁 、欧 芹 、啤 酒 酵 母 、利 马豆、豌 豆、椰 菜、橙 、哈 密 瓜、莴 苣 叶 酸 和维生素B12 作 用 相 似 ，育 龄妇 女 充 足 的膳 食叶 酸 摄 入 量 可以 降 低 胎 儿神 经...
