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东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧

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东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧 买了烤箱之后就想买面包机,主要是用烤箱做蛋糕太麻烦,特别是后期的清洗,另外烤箱做面包的话,揉面要很久,不适合我。先是选的东菱 XBM-1028GS 黄金珍藏版,不过后来发现容量小了点,最后定了东菱 XBM-1139S 面包机。 面包机到手前就开始到处找对应的食谱,因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。这点倒是应该批评下东菱,这么重要的东西没做好。另外那个说明书也太简陋了。闲话少说,现在说下我用东菱XBM-1139S 面包机做面包的配方和过程。 东菱 XBM-1139S 面包机 700g 的面包食谱: 1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。 2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。 3.在面包桶的一个角落放 1/2 小勺食用盐。我觉得 1/2 小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。 4.在另一个角落放 4 大勺白糖(根据各人口味调整,一般放 4 大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜,所以放了 3 大勺白糖。 5.2 杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。 6.打一个鸡蛋。 7.在面粉堆上挖个小洞,放 1 小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是 1/2 小勺多点的安琪的普通酵母。 8.用筷子搅匀这些东西,再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时,避免面粉四溅,便于清洗打理。) 9.选择甜面包程序,重量 700g,颜色中,开始做面包。注意做的过程中不要随意打开,要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。 第一次做,发起来的大小离桶口还有 3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开始做之前,不让那些食材混到一起才...

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