教你如何煎煮中药 煎前先浸泡 专煎制中药前应先将调剂好的中药用冷水浸泡 20至 30分钟。其中，对质地疏松的花、叶、全草类药材应浸泡 20分钟左右；而对质地坚硬的根茎类、果实种子类浸泡 30分钟左右；冬天可适当延长浸泡时间。 最宜用砂锅 煎制中药的器具以砂锅为最佳。中药的化学成分十分复杂，砂锅煎药受热匀、传热缓，保温性强，煎出的药液性质稳定，最能保持原汁原味。也可选用搪瓷器皿，忌用铁、铜、铝等金属器皿。 加水要适度 药多水少或药少水多，都会影响煎出药剂的质量。煎药的用水量，可根据中药质地而定。重量相同的药材，花、叶、全草类容积大、质地松软者，加水量可适量增加；而矿物类、贝壳、果实种子、根茎等质地坚实、容积小的药材，加水量可适量减少。简单的估算方法，头煎以浸没药材约2-3厘米为度，第二煎酌减。如二煎需浓煎灌肠，则加水量可多出 20%左右。 时间要合适 根据药材质地与气味的不同，煎药的时间一般可分为以下三种：解表、行气及质地轻松、气味芳香的药材，第一次应煎 15至 20分钟（均按沸后计算），第二次煎 10至 15分钟；一般药物第一次煎 20至 30分钟，第二次煎 15至 25分钟；滋补及质地坚实的药材，第一次煎 40至 60分钟，第二次煎 30至 40分钟，该类药物可以煎三次。此外，某些特殊中药材可能需要以特殊时长煎制，具体应遵医嘱。 火候要恰当 煎药的火候根据火力大小分为“武火”、“文火”、“微火”等。煎药时，水未沸之前，宜用武火（急火），使水很快沸腾，煮沸约3—5分钟；水沸后宜用文火（慢火），保持微沸状态，使水分的蒸发减慢，煎煮 30分钟左右，这样有利于饮片中有效成分的完全煎出。如为滋补药可适当延长煎煮时间至 40—60分钟左右，如为治疗感冒的药物，一般煮沸后再煎 10—15分钟即可。二煎一般比头煎的时间约减少 10分钟左右。 煎药的步骤 打开药包，检查有无先煎、后下、包煎、烊化等特殊处理的中药，如有将其取出，按要求处理。将全部中药倒入药锅内（除需先煎、后下、烊化的药物），加入冷水浸泡。药物用武火煮沸后，改成文火煎煮。煎煮过程中不要频繁掀盖搅拌，一般以2—3次为宜。文火煎煮30分钟后，闭火，将药液滤出。 特殊煎煮法 先煎：先煎10—30分钟后再下其他药。适用于矿物、介类等质地坚硬有效成分不易煎出的药物。此外，附子、乌头等有毒药物也应先煎。 后下：其他药物煎好前 5分钟放入同煎。适用于气味芳香，久煎易破坏有效成分的药物。 包...
