中国主要名茶简介 中国是茶的故乡，产茶历史悠久
中国名茶可分为历史名茶和现代名茶
据有关资料记载的历史名茶很多，唐代有50余种、宋代有90余种、元代有40余种、明代有50余种、清代有40余种；而中国现代名茶有数百种之多
第一节 省外主要名茶简介 1、西湖龙井 自清以来，茶叶商家将西湖龙井茶区分为狮、龙、虎四个字号
“狮”字号，产地以狮子峰为中心，包括公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地；“龙”字号产地翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带；“云”字号产为云、虎字号龙井茶皆产于西湖群山，帮又称“本山龙井”以为与那些品质较次的西湖平地所产的“湖地龙井”和邻所产的“四方龙井”相区别
1949年解放后，国家对龙井茶加强管理，将原来的四个字号龙井茶归并为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”，“西湖龙井”三个品类
“狮峰龙井”当于原来的“狮”字号和“龙”字号；“梅乌龙井”相当原来的“云”字号；其余的均归入“西湖龙井”
同时订了毛茶和精制内销茶的分级标准
内销龙进港没有狮特梅特、西特、狮上、梅上、西上及一至六级
1993年重制订的“浙江龙井”标准，分为特级和1-5级计 6个级别 1995年又制订了新的西湖龙井茶购销统一质量标准，按订标准品质特征，特级茶要求外形扁平光直，色泽嫩绿润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵
目前龙井茶已获准实施产地保护措施
在划定的产地范围内，衽统一的质量标准和级别
2、泉岗辉白：产于浙江嵊县泉网，原称“谷雨仙茶”，后因外形色泽灰绿起霜，乃改称泉网辉白
一般在谷雨前后采摘一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开分别制成高、中、低三档茶
外形盘花卷曲如园珠，紧结匀净，色泽灰绿起霜，香高味浓，汤色黄明，叶底黄绿明亮，完整成朵
3、碧螺春：碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖之滨洞庭山的碧螺峰
以“形美、色艳、香浓、味醇”本绝闻名中外
其品质特点是：条索紧细，卷曲成螺，茸毛密披，银绿
