中国茶经 茶叶百科知识总汇 不同茶的饮用方法 自从我们的祖先发现和饮用茶叶以来，饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程。在中国古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。以后，发展为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食物调剂饮用，到了明代，才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮用的方法，同时，由于中国地域辽阔，茶类众多，风怕习惯不一，形成了各自不同的饮东方法。不同类的茶叶的饮法虽有相同的一面，也有一定的差异。这是必须加以区别的。 绿茶饮用方法 绿茶在中国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。 高级绿茶（包括各种名茶），一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比 较 浓 厚 的茶汤 。低 级茶叶及 绿茶末 ，又 多用壶 饮法，以便于茶汤 与茶渣 分离 ，饮用方便。 江 浙 一带 ，人们大 多喜 欢 龙 井 、碧 螺 春 等 名茶和高级眉茶。饮用时，十 分讲 究 茶具 的洁净 和用水 的质量 。 乌龙茶饮用方法 乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。 中国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为「四宝」，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水 4两；潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2 两；昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。饮茶时，把炉子 放 在墙 边 ，上搁 玉书煨煮 水，同 时用清 水洗 涤 茶具；当水汽 从 煨日 徐 徐 冒出时，即用沸 水烫 热 孟臣罐和若深瓯，再把鸟 龙茶放 入罐内 ，茶量 约占 罐容量 的六 七 成左 右 ，冲入开水后 ，用壶盖 刮 去 面 上浮 沫 ，然后 把盖 盖 上，再 用开水在盖 上淋 浴 ，并 把若深瓯烫 热 ；二三分钟 后 ，把茶汤 均 匀 地倾 入各 个杯中，通 常 一 壶茶分注四杯，每 杯先 倾 一 半 ，周 而复 始 ，逐...
