中国菜谱大全[含制作方法]菜谱中国菜谱大全[含制作方法]菜谱2
txt生活是过出来的，不是想出来的
放得下的是曾经，放不下的是记忆
无论我在哪里，我离你都只有一转身的距离
对于把肉炒嫩，去超市里买一瓶“嫩肉粉”就成了我现在用的是“味好美”的“嫩肉粉”对于炖排骨汤，先用开水把生排骨过一下，用专门煲汤的锅做至于白萝卜，要削皮，切成大圆块，在炖排骨 1个半小时后再放进去吃鱼要讲究方法1．去除鱼土腥味：新鲜鱼放在盐水里洗可除去腥味
在烹任时加入适量的酒或醋，去腥又能增加鱼的香味
2．鱼没烧透不能吃：鲜鱼特别是淡水鱼常有寄生虫寄生，以鱼头和鱼肉内寄生的最多
如常见的中华支睾吸虫、异形吸虫等
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，容易患寄生虫病
3．鲤鱼应去腥筋：鲤鱼体内两侧有两道白线样的筋，腥臊味极重，按中医说，它特别不适宜于某些热性病人食用
因此，刮鳞去鳃后要先除去白筋，再开膛
4．做鱼切忌先放姜：过早放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用
如果等到鱼中的蛋白质凝固了再添加生姜，就可达到彻底去腥的目的
因此，先把鱼烹煮一会再放姜，去腥效果特别好
5．宰杀活鱼别忘放血：鲜活鱼只有放了血再烹调，吃起来才鲜嫩、不腥
放血方法是在鱼鳃下横拉一刀，血就放出来了
6．怎样去除带鱼鳞：带鱼鳞是软软的、粘粘的，除鳞时，把带鱼放入 80℃左右的水中，浸泡 10秒钟，然后立即放人冷水中，再用刷子刷，或用手捋一下就可以了
几个要点：1、鱼要新鲜，但凡不是活杀的新鲜鱼，清蒸都不会太好吃
如果是河鱼，买回来以后，最好用冰水养至少 2个小时，这样鱼肉比较紧，口感也比较鲜甜
能养一晚上就更好
2、品种要好，除了常吃的皖鱼（草鱼），最好用鲈鱼、桂鱼这样价格不贵、肉质好、味道鲜、鱼刺少的
3、要耐心收拾，鱼鳃和肚子里面的黑膜一定要去得很干净，肚子和鱼嘴也要洗干净
所有的河鱼都要把神经线去掉--腮下一指切开，里面能看
