资料 茶与酒文化 一、选择题 1.茶的故乡在（B） A 日本 B 中国 C 印度 D 巴西 2. 《茶经》的作者是（A） A 陆羽 B 神农氏C 有巢氏D 共工氏 3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD） A 槚 B 蔎 C 茗 D 荈 4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D） A 西周时期 B 春秋时期 C 战国时期 D 西汉时期 5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D） A 柴米 B 油盐 C 酱醋 D 茶酒 6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B） A 贡品 B 药用 C 食用 D 饮用 7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A） A 深度发酵 B 萎凋 C 揉捻、D 干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD） A 制作工艺 B 茶叶形态 C 茶汤颜色 D 饮用口感 9.我国产量最多的茶叶种类是（D） A 红茶 B 黑茶 C 花茶 D 绿茶 10.下列选项属于中国的红茶是（A） A 祁门红茶 B 大吉岭红茶 C 锡兰高地红茶 D 阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有（ABCD） A 香高 B 味醇 C 形美 D 耐冲泡 12.绿茶制作工艺经过的过程（A） A 杀青-揉捻-干燥 B 发酵-揉捻-干燥 C 杀青-发酵-干燥 D 杀青-干燥-压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD） A 炒青绿茶B 烘青绿茶C 蒸青绿茶D 晒清绿茶 14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD） 资料 A 长炒青B 圆炒青C 细嫩炒青D 扁炒青 15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD） A 银针B 白牡丹C 贡眉D 寿眉 16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B） A 福建 B 浙江 C 广东 D 台湾 17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A） A 福建安溪县 B 福建福鼎 C 福建崇安 D 福建政和 18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（B） A 发酵B 闷黄 C 杀青D 干燥 19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于（A） A 湖南 B 江苏 C 江西 D 安徽 20...
