中国饮食文化概论（闭卷考试） 一、名词解释 1、饮食文化：食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合
2、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容
其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》
3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期
饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践
其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中
4、孔孟食道：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期
首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德
5、果腹线：在自给 自足 自然 经济 条 件 下 ，生产（一般 表 现为简 单 再 生产）和延 续 劳 动 力 所必 须 量 质 食物的社 会 性极 限 标准
6、果腹层 ：中国历 史 上 饮食文化的社 会 基础层 次 ，由社 会 广 大最底 层 民 众 构成，是反 映 民 族 食生活基本水平 的社 会 层 次
该 层 次 的食生活基本水 准 经常 在“果腹线”上 下 波 动
7、饮食文化创 造 线：位 于果腹线之上 的相 对 稳 定的饮食生活社 会 性标准
8、饮食文化圈 ：是由于地 域 （最主 要 的）、民 族 、风俗、信 仰 等原因 ，历 史 地 形成的具 独 特风格的饮食文化区 位
9、中华 饮食文化圈 ：以历 史 上 中国版 图 为传播 中心 ，以相 邻 或 相 近 受 中华 饮食文化影 响 较 深 、彼 此 关 系 紧密 的广 大周 边 地 区 连 接 而成的饮食文化地 域 空
