饮 食 文 化 漫 谈 论 文 中国饮食文化之我见 从小我就对美味佳肴很感兴趣，刚开始是喜欢‚吃‛，后来变成了‚品‛，不仅想要品尝美食，还想要去了解它的制作过程，我没事的时候就帮妈妈打个下手，顺便学学怎么做菜。选课的时候看到了饮食文化漫谈这门课程，就决定选修这门课。 还没有上课的时候以为老师要给我们展示中国各个民族的特色美食，可是当真正上课的时候才发现，饮食文化并不仅仅只是美食，我们还要了解它从古到今的发展过程，只有通过对它全方位的了解才能真正地对美食有个正确的认识。 ‚人生在世，吃穿二事。‛很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：吃。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种‚吃‛的文化。 中国有着 5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重‚天人合一‛，中餐以食表意、以物传情。中华茶道始主陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化‚食经‛的美誉。还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的‚色、香、味、形‛与治国相融合，所以就有了 ‚治国若烹小鲜‛之说。古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。 一 中国饮食文化的分类 从 沿 革 看 ， 中 国 饮 食 文 化 绵 延170多 万 年 ， 分 为 生 食 、 熟 食 、 自 然 烹 饪 、 科学 烹 饪4个 发 展 阶 段 ， 推 出6万 多 种 传 统 菜 点 、 2万 多 种 工 业 食 品 、 五 光 十 色 的筵 宴 和 流 光 溢 彩 的 风 味 流 派 ， 获 得 ‚ 烹 饪 王 国 ‛ 的 美 誉 。 从 内 涵 上 看 ， 中 国 饮 食 文 化 涉 及 到 食 源 的 开 发 与 利 用 、 食 具 的 运 用 与 创 新 、食 品 的 生 产 与 消 费 、 餐 饮 的 服 务 与 接 待 、 餐 饮 业 与 食 品 业 的 经 营 与 管 理 ， 以 及 饮食 与 国 泰 民 安 、 饮 食 与 文...
