第二章 中国饮食文化的区域性 第一节 中国饮食文化区位的历史考察 一、“饮食文化圈”的概念 饮食文化圈是由于地域（最主要的），民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。 文化区又称做文化地理区，每一个饮食文化区可以理解为具有同饮食文化属性的人群所共同生息储存的自然和文化生态地理单元。具有一定文化差异的地理区域也常被一些学者称做“文化圈”。东周时代大约存在“七个文化圈”。中原文化圈，北方文化圈，齐鲁文化圈，楚文化圈，吴越文化圈，巴蜀滇文化圈，秦文化圈。 二、中国饮食文化区位类型 第一，“中华民族饮食文化圈”是一个以今日中华人民共和国版图为基本地域空间，以城内民众——中华民族大众为创造与承载主体的人类饮食文化区位性历史存在。 第二，“中华民族饮食文化圈”由1 2 个子属文化圈，即相对独立、彼此依存的次文化区位结构而成；无论是“中华民族饮食文化圈”这个母圈，还是各次文化区位的子圈，其饮食文化形态及其内涵，都是历史发展的结果，都是有条件的历史存在。 第三，每个子圈显然不应 当 被简 单理解为其所代表 的次文化区位的实 际地理闽 值 同样 也是3 6 0 9 的绝 对圆 形态；事 实 上 对“中华民族饮食文化圈”我们 也没 有作 为一个圆 形的轨 迹 来 图示 ；各次文化区位圆 周轨 迹 走 向 中华人民共和国版图以外 的部 分 采 取 虚 线 表 述 ，既 表 明 “中华民族饮食文化圈”的现实 地域分 野 ，同时也表 明 中华饮食文化作 为一种 传 播 能 力 很 强 的文化不受 政区地理界限限铷的历史存在与现实影响。 第四，各个子暖的相交，表明各相邻次文化区位的文化传播与相互影响、渗透的地域空间交叉关系；邻近子圈的直接交叉和这种交叉的连环链锁，体现了“中华民族饮食文化圈竹是一个密切相关的生命整体。 第五，以不同于其他虚线的特别虚点线标志的素食圈，已不作为一种区位性文化地域空间存在。 第六，与“中华民族饮食文化圈竹作为同心圆同时存在的“中华饮食文化圈”，是一个以历史上中国版图为传播中心，以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系较紧密的广大周边地区联结而成的饮食文化地域空间的历史存在。这种历史存在，以历史上的中国为文化传播中心，中心区的文化也不断积极地大量吸收周边文化。整个“中华饮食文化圈”的内部结构，历史上始终处于双向和多边的传播、交流状态中，不断增...
