大约在5 0 亿年前，从太阳星云中爆炸分离出星云团块—球粒陨石，燃烧着一边绕太阳旋转，一边自转，逐渐形成原始地球
起初水以结晶水形式存在于陨石之中
地球内部剧烈运动造成地震和火山爆发，晶体水变成水气，同岩浆热气喷发出来，漂移在大气中
随着地壳逐渐冷却，大气的温度也慢慢地降低，水气以尘埃为凝结核，变成水滴，越积越多，形成狂风暴雨，降落地面，高山大川谷流成河，沿途渗入地下，流至地球最凹处形成原始海洋
在太阳能的作用下，地球水体不断蒸发，反复地形成雨雪，落回地面，把陆地和海底岩石中的盐分溶解，不断地汇集于海水中，经过数亿年的循环积累，变成了咸水
一部分高处水变成冰川，一部分渗入地下变成地下水
地球上水的总储量约近 1 4 亿立方公里，其中9 7
9 %多为咸水，分布于海洋之中，只有不到 2
1 %为淡水
其中占总储量 1
4 3 %呈固态水被固结在地球两极冰盖、高山冰川和永久冻土底冰中，占 0
6 %的地下水埋藏在地壳中，江河湖水及大气圈水等只有地球上水总储量的 0
0 5 5 %
参与全球水循环并可逐年更新，保持动态平衡的淡水储量约占地球上水总储量的 0
5 %，可直接利用的淡水量仅占地球上水总储量的 0
由于地球人口不断增加，水污染越来越严重，水的功能逐渐退化，人均淡水占有量逐年减少，二十一世纪人类世界最大的危机是水资源问题
从营养学上看，维持人体生命的主要营养素有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和核酸等
水分占人体体重的65%以上，脑组织大约含水分85%，血液含水高达 90%
因此，水是维持人体生命的极其重要的营养素
（1）水是构成体内一切细胞的主要成分； （2）水是体内一切代谢反应的媒介； （3）水是输送养分和排泄废物的媒介； （4）水可调节体温和起润滑作用； （5）水可提供一些矿物质和微量元素
人体大约每天肾
